La pasi¨®n de vivir entre cacerolas

¡°?Lo tienes?¡±. ¡°Lo tengo¡±. Pregunta y respuesta que intercambian los hermanos Torres con frecuencia cuando est¨¢n en acci¨®n, es decir, cocinando en un plat¨® televisivo. Mientras uno prepara el bacalao y el otro reduce un sofrito, un delicioso aroma flota entre c¨¢maras, t¨¦cnicos y todo el equipo que interviene en el rodaje de Torres en la cocina, el nuevo programa gastron¨®mico diario (13.20) que TVE emite desde el pasado lunes.

Sergio y Javier, los gemelos Torres (Barcelona, 1970), repiten experiencia televisiva, despu¨¦s del buen resultado de Cocina2, un viaje gastron¨®mico por Espa?a en el que redescubr¨ªan los mejores productos en su origen. Pero si en Cocina2, emitido durante dos temporadas en La 1, los chefs jugaban a competir entre ellos y sus recetas, en Torres en la cocina se complementan y ofician a cuatro manos.

Los estudios de Lavinia Audiovisual, coproductora junto con TVE, se han convertido en una gran cocina de aire r¨²stico, con una ventana que da a un falso huerto, aunque disponen de un minihuerto en las instalaciones.

Productos de temporada

Fuera de pantalla, les ayuda en la elaboraci¨®n de los platos el jefe de cocina del restaurante Dos Cielos, que los hermanos Torres abrieron en 2008 en una de las zonas renovadas del Poble Nou de Barcelona y cuenta con una estrella Michelin. ¡°Lo que perseguimos con Torres en la cocina es que la gente, sobre todo los j¨®venes, valore un buen plato, sencillo, y que vuelva a la cocina, que recupere el placer de cocinar¡±, apunta Sergio. Gastronom¨ªa did¨¢ctica, con explicaci¨®n de t¨¦rminos y expresiones propias. ¡°Hay que hacer sufrir al arroz¡±, explica a c¨¢mara su gemelo, para aclarar que eso significa ir vertiendo el agua poco a poco mientras los granos la van absorbiendo.

Junto a ello, la importancia del origen de los productos, del consumo de temporada. ¡°Es cuando est¨¢n bien. La cuesti¨®n es incentivar la cultura de la cocina¡±, afirma Sergio antes de empezar a rodar.

La cocina fue una vocaci¨®n para los gemelos desde que eran ni?os y viv¨ªan en el domicilio familiar, en el barrio barcelon¨¦s de Gr¨¤cia. ¡°Ten¨ªamos ocho a?os y ve¨ªamos a nuestra abuela cocinar todo el d¨ªa para toda la familia. La acompa?¨¢bamos al mercado y la empezamos a ayudar¡±, relata Javier.

At¨²n

Tan claro lo tuvieron desde el principio que terminaron los estudios de primaria con un profesor particular mientras aprend¨ªan lo que quer¨ªan: cocina en la escuela de Josep Lladonesa. Todav¨ªa adolescentes, decidieron tomar diferentes caminos para aprender todo lo posible sobre el arte culinario, sus t¨¦cnicas y la alta calidad. Y eso les llev¨® a un largo periplo de aprendizaje, primero, y profesionalizaci¨®n, despu¨¦s, por restaurantes con una o varias estrellas de Espa?a y Europa: Neichel y Reno (Barcelona), el Rac¨® de Can Fabes (Sant Celoni), Philippe Rochat de Crissier (Suiza), Plaza Aten¨¦e (Par¨ªs), Se?or¨ªo de Bertiz (Madrid), Akelarre (San Sebasti¨¢n), Alain Ducasse (Par¨ªs)...

En el programa, del que est¨¢n previstas unas 40 entregas de 35 minutos cada una, los Torres explicar¨¢n, m¨¢s que recetas, conceptos y, sobre todo, el mensaje de que cocinar puede ser sencillo, divertido y sano. ¡°De vez en cuando, introduciremos alguna cosa m¨¢s compleja, pero la idea es que todo se pueda hacer desde casa y sin grandes complicaciones¡±, remata Javier.