La vaca ¡®Patricia¡¯ que no era una rubia gallega y que conmovi¨® a los animalistas

"Y ahora, os vamos a explicar las partes de la ternera, que para eso ha venido 'Patricia". Estas palabras del chef?Pepe Rodr¨ªguez Rey dieron paso, en el inicio del programa de Masterchef?6 del domingo, a una completa descripci¨®n de los tipos de carne seg¨²n el corte, mientras la aludida escuchaba c¨®mo la despiezaban verbalmente en directo?ante?2,5 millones de espectadores en La 1 de TVE. La escena ha dado lugar a una pol¨¦mica en las redes sociales, entre quejas de animalistas por la falta de sensibilidad del programa y burlas a la hipocres¨ªa y el infantilismo de algunos comentarios, as¨ª como a cr¨ªticas de ganaderos por la confusi¨®n en torno a la raza del animal.

La vaca hab¨ªa entrado poco antes en el plat¨® con Samantha Vallejo-N¨¢gera. "Aqu¨ª vengo con mi amiga 'Patricia", dijo mientras un operario llevaba a la vaca al centro del estudio entre la estupefacci¨®n de los aspirantes a chef. Una de las concursantes confes¨® estar "muerta de miedo" y otro pens¨® quescae era una ternerita. Pero la chef aclar¨® que era una "ternera rubia gallega de 500 kilos". "Pero yo no la voy a matar, ?eh?", advirti¨® la misma concursante muerta de miedo. Una concursante gallega recordaba por su parte que en su pa¨ªs un "simple filete de vaca" es un lujo asi¨¢tico.

Los tres chef ilustraron a los 12 cocineros amaters sobre la raza de la vaca, que se cr¨ªa "en su mayor parte" en la comunidad de la que recibe el nombre y cuya carne es "tierna, sabrosa y jugosa" y "goza de reconocido prestigio en todo el mundo".?Vallejo-N¨¢gera subray¨® las bondades de esta carne que, "seg¨²n estudios recientes, contiene ¨¢cidos grasos que protegen contra enfermedades cardiovasculares".

Jordi Cruz coment¨® que tambi¨¦n es "muy apreciada su leche", con la que se hacen diversos quesos como el de tetilla.?Esta raza "es tan identificativa de Galicia como el paisaje, las costumbres y la lengua", lleg¨® a decir Cruz.?Mientras, la vaca no hac¨ªa ni mu. Patricia asist¨ªa a la escena disciplinada y sin inmutarse.

Tras esta presentaci¨®n,?Rodr¨ªguez Rey dio paso al despiece mental?y en directo de la vaca. Aunque por supuesto ni la sacrificaron ni la cortaron en escena, faltar¨ªa m¨¢s, la c¨¢mara enfocaba cada parte del animal mientras los cocineros revelaban su nombre y sus usos, como los carteles que cuelgan en las carnicer¨ªas, lo que hizo que los espectadores m¨¢s gore pudieran imaginarse su despiece real.

"La aguja es una pieza tierna, jugosa y adecuada para hacer a la plancha, frita o empanada. El morcillo es la parte baja de las patas y ofrece una carne magra, melosa y con muchas fibras que se utiliza para hacer guisos y estofados", informaba?Rodr¨ªguez Rey, mientras la c¨¢mara hac¨ªa zoom al lomo y las patas de la pobre Patricia con m¨²sica del oeste americano de fondo. El repaso a la vaca fue de los huesos hasta el solomillo, pasando por el rabo, los tendones y la casquer¨ªa.?

Esa despiece incruento y de palabra del animal qued¨® subrayado de forma gr¨¢fica despu¨¦s, cuando entr¨® en plat¨® una vaca ya cortada y en 12 cajitas sorpresa. Semejante cuadro, que puede que funcionara en el gui¨®n pero que no tuvo en cuenta la sensibilidad de los espectadores criados entre animales de Disney con nombres y sentimientos, fue muy criticado ya el mismo domingo en Twitter, donde se debati¨® sobre la conveniencia o no de facilitar este tipo de informaci¨®n con la presencia del animal vivo en el plat¨®.?

El incidente de la vaca fue de lo m¨¢s comentado en las redes, a pesar de que cont¨® con la presencia de Pablo Albor¨¢n. Algunos tuiteros tacharon este espect¨¢culo televisivo de "muy cruel",?"de muy mal gusto" y "super desagradable" mientras otros criticaron la "hipocres¨ªa" de los que comen carne pero luego se escandalizan de que para comerla haya que matarla y cortarla. "?De d¨®nde os pens¨¢is que salen vuestras hamburguesas?", preguntaba una usuaria de Twitter a los que se hab¨ªan "enfadado" con el programa.

"Se me revolvieron las tripas. Asqueroso", escribi¨® un espectador. "Todos los ni?os de 8 a?os y menores llorando por la vaca", dijo otro, al que respondi¨® una mujer: "Mi hijo tiene 5 a?os y sabe perfectamente lo que come, nunca le he enga?ado. No quiero que un d¨ªa se sorprenda al saber lo que es la carne. Y ha visto desplumar pollos desde peque?o y no tiene ning¨²n trauma. Ama a los animales y siempre le hemos inculcado que merecen respeto y amor". El Huffington Post?ha hecho incluso una encuesta, en la que por cierto va ganando la opini¨®n de que la cr¨ªticas son "una ?o?er¨ªa".

A las quejas de muchos espectadores del programa se ha sumado ahora una pol¨¦mica en Galicia por la confusi¨®n de la raza de la vaca. Seg¨²n cuenta La Voz de Galicia, Patricia no es una vaca rubia gallega, aunque las 12 partes distintas de una vaca que guisaron los participantes s¨ª lo eran. T¨¦cnicos, veterinarios y productores explican en este diario que dicho ejemplar "nada ten¨ªa que ver con las caracter¨ªsticas de la raza gallega por excelencia" y que lo primero que la delata es su "hocico negro". Seg¨²n una veterinaria consultada por este diario, parece un ejemplar mestizo.

"Nos ofendi¨® much¨ªsimo lo que hicieron", comenta un productor y socio de la Asociaci¨®n Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Rubia Gallega (Acruga), "porque hemos luchado mucho para que se reconozca nuestra raza y la que vio toda Espa?a no tiene nada que ver con la nuestra". A su juicio, "parec¨ªa una cabritilla".?Acruga ha pedido al programa una rectificaci¨®n pero, despu¨¦s de hablar con la productora, concluy¨® que, a pesar de la confusi¨®n, que se hablara de su raza les beneficia.?El diario, que no aclara de qu¨¦ raza es Patricia, a?ade que ambas partes llegaron a un acuerdo para promocionar la raza rubia gallega en la p¨¢gina oficial de MasterChef.?

Desde la productora del concurso, Shine Iberia, un portavoz explica que MasterChef "respeta todas las opiniones" y lamenta si alguien se haya podido sentir ofendido", pero subraya que su ¨²nico objetivo era "divulgativo". "Todos los contenidos del programa est¨¢n pensados para dar a conocer las excelencias y las t¨¦cnicas de la cocina espa?ola", recuerdan, para subrayar que lo que quer¨ªan era "poner en valor y dar a conocer las excelencias de las reses rubias gallegas".

A su juicio, lo importante es que este mensaje ha llegado a "dos millones y medio de espectadores" y lo dem¨¢s son "pol¨¦micas est¨¦riles". Sobre c¨®mo lleg¨® Patricia al programa, el portavoz explica que se pusieron con contacto "con un ganadero gallego" en el que confiaron plenamente y que les garantizaba un ejemplar de raza pura. Sin embargo, d¨ªas antes el animal se indispuso y el ganadero les comunic¨® que mandar¨ªa a otra res en su lugar. Una vez all¨ª, a todos les pareci¨® una perfecta vaca rubia por el color de su pelo y no repararon, dado que no son expertos, en el morro oscuro y no rosa y en las manchas blancas de las patas. Cuando han pedido explicaciones al ganadero, este les ha admitido que la sustituta es producto de un cruce. Sobre la pertenencia de usar un animal vivo, MasterChef recuerda que en el programa se despieza pescado habitualmente o se cocinan bogavantes y que los entrecots no brotan de los ¨¢rboles, al tiempo que alega que les parec¨ªa una buena manera de ilustrarlo "lo mismo que se hace en las carnicer¨ªas".

A todo esto, nada se sabe del futuro de Patricia y, de momento, no constan recogidas de firmas para salvarla del matadero como ya ocurri¨® con sus cong¨¦neres?Carmen en Madrid y Margarita en Catalu?a. No es la primera vez que se critica al talent show por el uso de animales vivios en el programa.?En 2017, ya hubo una pol¨¦mica en la versi¨®n junior del concurso. En una de las im¨¢genes m¨¢s criticadas del programa, se someti¨® a los ni?os concursantes a una prueba en la que ten¨ªan que cocinar unas escurridizas anguilas vivas, que deb¨ªan matar antes. En otra prueba, tambi¨¦n tuvieron que despellejar a un conejo y en otra, desplumar a una codorniz. Muchos espectadores se quejaron?al Defensor del Espectador de TVE,??ngel Nodal, que admiti¨® que?"este tipo de im¨¢genes hiere la sensibilidad de parte de nuestra audiencia".?"Conf¨ªo en que los responsables del programa tengan en cuenta la petici¨®n que nos hacen las personas por escrito", dijo sobre las 50 quejas recibidas.