La huella del vino m¨¢s antiguo del mundo, en una necr¨®polis en el coraz¨®n de la antigua B¨¦tica

Andaluc¨ªa tiene una tradici¨®n milenaria en el cultivo de la vid y en la elaboraci¨®n de vinos que han gozado de gran prestigio y fama en todo el mundo. Los vinos andaluces pertenecen a una estirpe de vi?edos que tuvieron su auge con el comercio mar¨ªtimo de los siglos XVI y XVII. Pero ahora tambi¨¦n se sabe que en Carmona (Sevilla), en el coraz¨®n de la antigua provincia B¨¦tica, se ha documentado el vino m¨¢s antiguo del mundo, con 2.000 a?os.

Un trabajo auspiciado desde el Departamento de Qu¨ªmica Org¨¢nica de la Universidad de C¨®rdoba (UCO) ha llegado a esta conclusi¨®n despu¨¦s de comparar los vinos actuales de Montilla-Moriles, Jerez o Sanl¨²car con los compuestos qu¨ªmicos descubiertos en unas urnas funerarias descubiertas en la necr¨®polis de Carmona. Hasta ahora, se cre¨ªa que la botella de vino m¨¢s antigua era una de la marca Speyer, descubierta en 1867 y fechada en el siglo IV d. C, que se conserva en el Museo Hist¨®rico de Pfalz (Alemania).

Los arque¨®logos que participaron en el hallazgo de Carmona no imaginaron nunca que lo que ellos pensaban que no era m¨¢s que un ritual funerario acabar¨ªa, dos milenios despu¨¦s, confirm¨¢ndose como el origen del vino m¨¢s antiguo descubierto hasta ahora en todo el mundo. ¡°Los an¨¢lisis qu¨ªmicos practicados no dan lugar a discusi¨®n alguna, son los vinos m¨¢s ancestrales de los que hay constancia¡±, asegura, tajante, el catedr¨¢tico Jos¨¦ Rafael Ruiz Arrebola, del Departamento de Qu¨ªmica Org¨¢nica de la UCO.

Todo empez¨® en 2019 con el descubrimiento en una tumba romana de Carmona con seis urnas funerarias, en dos de las cuales aparec¨ªan las inscripciones de Hispana y Senicio, dos nombres de los que se desconocen m¨¢s datos y que hacen dudar a los investigadores, dado que Hispana es un nombre asociado a libertos o esclavos, que raramente se enterrar¨ªan en una urna. En las otras urnas aparec¨ªan otros cuatro cuerpos sin identificar, de lo que entonces se cre¨ªa que era un ritual funerario que sumerg¨ªa los restos ¨®seos de uno de los hombres en un l¨ªquido dentro de una urna funeraria de vidrio. Este l¨ªquido, que con el tiempo ha adquirido un tono rojizo, se ha conservado desde el siglo I d. C.

Seg¨²n ha explicado el arque¨®logo municipal del Ayuntamiento de Carmona, Juan Manuel Rom¨¢n, las buenas condiciones de conservaci¨®n de la tumba, que se ha preservado ¡°intacta y bien sellada¡±, han facilitado que el vino mantuviera su estado natural y que se descarten otras posibles causas para ese l¨ªquido como inundaciones o filtraciones dentro de la c¨¢mara o procesos de condensaci¨®n.

Para confirmar esas sospechas se llevaron a cabo una serie de an¨¢lisis qu¨ªmicos (que se demoraron hasta enero de este a?o) en el Servicio Central de Apoyo a la Investigaci¨®n (SCAI) de la UCO y dirigidos por Fernando Lafont. Se trata de an¨¢lisis sobre el pH, la ausencia de materia org¨¢nica, las sales minerales o la presencia de otros compuestos que pod¨ªan estar relacionados con el vidrio de la urna o con los huesos del difunto. ¡°La guinda de la investigaci¨®n fueron los polifenoles¡±, explica Ruiz Arrebola, ¡°unos biomarcadores presentes en todos los vinos y que, gracias a una t¨¦cnica capaz de identificar estos compuestos en muy baja cantidad, se localizaron siete polifenoles concretos que tambi¨¦n estaban presentes en vinos de Montilla-Moriles, Jerez o Sanl¨²car¡±.

La investigaci¨®n de la UCO, divulgada desde la Unidad de Cultura Cient¨ªfica y de la Innovaci¨®n dependiente del Ministerio de Ciencia e Innovaci¨®n, se ha publicado en la revista Journal of Archaeological Science: Reports.

Aseguran los investigadores que no es ninguna casualidad que el vino cubriera los restos ¨®seos de un hombre en la tumba descubierta en Carmona. A su juicio, las mujeres en la antigua Roma tuvieron durante mucho tiempo prohibido probar el vino y las dos urnas de vidrio de la tumba del municipio hispalense son un ejemplo de la divisi¨®n por g¨¦neros de la sociedad romana y de los rituales funerarios. ¡°Si los huesos de un hombre estaban sumergidos en vino junto con un anillo de oro y otros restos ¨®seos trabajados provenientes del lecho funerario en el que hab¨ªa sido incinerado, la urna que conten¨ªa los restos de una mujer no ten¨ªa ni una gota de vino, pero s¨ª tres joyas de ¨¢mbar, un frasco de perfume con aroma a pachul¨ª y restos de telas cuyos primeros an¨¢lisis parecen indicar que se tratar¨ªa de seda¡±, han indicado los autores del estudio, en el que tambi¨¦n han participado los investigadores de la UCO Daniel Cosano y Dolores Esquivel.

La conclusi¨®n a la que llegan los investigadores es que el vino formar¨ªa parte del ajuar funerario que acompa?aba a los difuntos en su tr¨¢nsito hacia el m¨¢s all¨¢, junto a otros elementos como los anillos o el perfume. La tumba de Carmona tiene forma de mausoleo circular y, seg¨²n los arque¨®logos, acogi¨® a una familia de alto poder adquisitivo. Estaba situada junto a la importante v¨ªa que comunic¨® Carmona con Hispalis (Sevilla) y se?alizada con una torre ya desaparecida.