Un lugar privilegiado y orgulloso de su esencia
En la denominaci¨®n de origen vin¨ªcola de Ribera del Duero no existe la prisa, ni se puede echar mano de ella para intentar abarcar su extraordinario patrimonio. Yacimientos prerromanos, retiros monacales y tradici¨®n familiar vin¨ªcola esperan al viajero en esta comarca castellanoleonesa
No es raro escuchar que en una conversaci¨®n entre ribere?os (habitantes de la comarca de Ribera de Duero) se cuele la previsi¨®n meteorol¨®gica. Siempre con el ojo puesto en los vi?edos, aqu¨ª se habla recurrentemente del terrible fr¨ªo que hace en invierno o el duro y seco calor del verano. Tambi¨¦n de heladas, que de vez en cuando les vienen bien a los cultivos. Las lluvias no suelen preocupar mucho. Este gran contraste atmosf¨¦rico le otorga un car¨¢cter privilegiado a este terru?o castellanoleon¨¦s ¨Cque comprende parte de las provincias de Valladolid, Segovia, Burgos y Soria¨C, del que sus habitantes se sienten extremadamente orgullosos. Gracias a la climatolog¨ªa, los productos hortofrut¨ªcolas tienen un sabor excepcional, especialmente el vino, la joya de la regi¨®n que impregna culturalmente todo y cuanto acontece en ella.
La vida en el valle del Duero tiene otros tiempos. Aqu¨ª no existe la prisa, ni se puede echar mano de ella para descubrir todo lo que ofrece. Visitar esta denominaci¨®n de origen (DO) vin¨ªcola requiere de calma; solo as¨ª el viajero podr¨¢ deleitarse con su geograf¨ªa, vertebrada por el r¨ªo Duero, y su patrimonio etnogr¨¢fico, que comienza hace 2.500 a?os con pueblos prerromanos y llega hasta la actualidad con todo un mundo dedicado al enoturismo. Tanto, que hasta tiene una banda sonora.
Enrique Pascual Garc¨ªa Presidente del Consejo Regulador de DO Ribera del Duero
Una experiencia con mucha personalidad
"Descubrir la DO Ribera del Duero es un aut¨¦ntico viaje de esencias, sabores y mucha tradici¨®n. Un recorrido por un territorio de clima, suelos y vi?edos privilegiados habitado por personas que se afanan en conseguir un producto final con mucha personalidad, y del que est¨¢n tremendamente orgullosos¡±
VINO
El vino tambi¨¦n es m¨²sica
Desde hace a?os, el guitarrista vallisoletano Ra¨²l Olivar acostumbra a tocar en las bodegas de esta denominaci¨®n de origen castellanoleonesa. Su espect¨¢culo Guitarwine, con el trata de sumar un sentido m¨¢s a la experiencia enol¨®gica de una cata de vino, se estrenar¨¢ el 29 de septiembre en el Museo provincial del vino, de Pe?afiel. De la mano del m¨²sico, descubrimos apasionantes secretos en torno a la cultura vin¨ªcola en la Ribera del Duero.
MUSEOS
Un fijador de recuerdos
El sentido del olfato es el que mayor capacidad tiene de despertar emociones y fijar recuerdos. Y en Santa Cruz de Salceda lo saben bien: en este peque?o municipio burgal¨¦s de apenas 165 habitantes se encuentra el ¨²nico museo de Europa dedicado a este extraordinario sentido.
Entre un paisaje de vi?edos y zarceras ¨Crespiraderos que expulsan al exterior los propios aromas del vino desde las bodegas subterr¨¢neas¨C, se levanta el Museo de los Aromas, una propuesta l¨²dica donde entrenar el olfato y aprender sobre su importancia. En una colecci¨®n de m¨¢s de 90 olores, cabe destacar la secci¨®n dedicada al vino, que ayuda a acercarse a sus or¨ªgenes, como explican desde el propio museo. En ¨¦l, el visitante aprender¨¢ a reconocer los diferentes aromas que desarrolla y desprende el vino seg¨²n la etapa en la que est¨¦. Pincha en cada una de las categor¨ªas para descubrir m¨¢s.
Ni?os
Arque¨®logos por un d¨ªa
Castilla y Le¨®n, en especial las provincias de Valladolid y Burgos, es una regi¨®n id¨®nea para jugar a ser arque¨®logos con los m¨¢s peque?os de la casa y descubrir el legado de los vacceos, un pueblo prerromano que habit¨® el territorio central de la cuenca del Duero.
Al recorrer los yacimientos arqueol¨®gicos ubicados en las localidades de Padilla de Duero y Pesquera de Duero (Valladolid), los viajeros descubrir¨¢n la ancestral tradici¨®n vin¨ªcola de la zona, que se remonta m¨¢s de dos mil a?os atr¨¢s. En el Parque Arqueol¨®gico Rauda Vaccea (Roa de Duero) les espera un gran centro de interpretaci¨®n y exposici¨®n ubicado junto a uno de los yacimientos arqueol¨®gicos de esta localidad, que recorre la presencia de distintas poblaciones, desde las sociedades cazadoras y recolectoras del Paleol¨ªtico, as¨ª como de las primeras comunidades que desarrollaron la escritura, el urbanismo y la cultura vin¨ªcola en la ¨¦poca prerromana, como los pueblos vacceos.
1. El consumo frecuente de vino est¨¢ acreditado desde los inicios del siglo IV a.C. en copas recuperadas en el cementerio de Las Ruedas de Pintia. Foto: Alamy
2. En el parque arqueol¨®gico de Rauda Vaccea, se reproducen estructuras y escenas del Paleol¨ªtico y el Neol¨ªtico. Foto: Parque arqueol¨®gico Rauda Vaccea
3. En el yacimiento de Roa tambi¨¦n est¨¢n representadas la primera Edad del Hierro y la cultura vaccea hasta llegar a la ¨¦poca romana. Foto: Parque arqueol¨®gico Rauda Vaccea
1. El consumo frecuente de vino est¨¢ acreditado desde los inicios del siglo IV a.C. en copas recuperadas en el cementerio de Las Ruedas de Pintia. Foto: Alamy
2. En el parque arqueol¨®gico de Rauda Vaccea se reproducen estructuras y escenas del Paleol¨ªtico y el Neol¨ªtico. Foto: Parque arqueol¨®gico Rauda Vaccea
3. En el yacimiento de Roa tambi¨¦n est¨¢n representadas la primera Edad del Hierro y la cultura vaccea hasta llegar a la ¨¦poca romana. Foto: Parque arqueol¨®gico Rauda Vaccea
Gastronom¨ªa
Esp¨¢rragos centenarios que conquistan a grandes chefs
El agricultor Luis San Jos¨¦ siempre tuvo claro que acabar¨ªa labrando la tierra. ¡°?C¨®mo no dedicarse a esto? Aqu¨ª en la Ribera del Duero, el cultivo hortofrut¨ªcola es algo que est¨¢ en el ADN de las familias, lo mamamos desde que nacemos¡±, cuenta. No aprovechar las excelentes caracter¨ªsticas clim¨¢ticas de la ribera y el valle ser¨ªa un desperdicio, como considera el propio San Jos¨¦, due?o del negocio Huerta Luis San Jos¨¦. Adem¨¢s de extraordinarios tipos de uva, el terru?o ribere?o ofrece una calidad inmejorable para el cultivo de verduras como el esp¨¢rrago.
Recetas tradicionales
El horticultor vallisoletano Luis San Jos¨¦ revela una de las recetas m¨¢s t¨ªpicas de esp¨¢rragos y el maridaje de vino perfecto.
S¨ª, los buenos esp¨¢rragos son de Tudela, pero no solo del municipio navarro, sino tambi¨¦n los de su versi¨®n vallisoletana, Tudela de Duero ¨Cla puerta al valle de la Ribera del Duero- que nada le tienen que envidiar. Esta planta herb¨¢cea ya se cultivaba en Castilla en tiempos de los Reyes Cat¨®licos y ha ido evolucionando en su mejor versi¨®n hasta nuestros d¨ªas. Tanto es as¨ª, que los que cultiva Luis San Jos¨¦ son los preferidos del chef Ferran Adri¨¤, que los lleg¨® a incluir en el men¨² de su restaurante El Bulli. Tambi¨¦n es t¨ªpico encontrarlos en restaurantes a lo largo de la DO.
Foto: Huerta Luis San Jos¨¦
Historia
Tras los pasos de Isabel la Cat¨®lica
Antes incluso de ser reina, Isabel I de Castilla vivi¨® en Aranda de Duero (Burgos) y despu¨¦s pas¨® all¨ª periodos con su esposo Fernando. Durante su reinado entre los siglos XV y XVI ¨Cun extraordinario periodo de transici¨®n de la Edad Media a la Moderna¨C se desarroll¨® el Plano de Aranda (1503), considerado el mapa urbano m¨¢s antiguo de la Pen¨ªnsula.
Aranda de Duero, capital de la Ribera burgalesa, mantiene entre sus iglesias, muros y calles, manifestaciones significativas de la historia de Castilla y de Espa?a, y su vinculaci¨®n con la reina Isabel. Tambi¨¦n destaca la presencia de la monarca en otros municipios de la Ribera del Duero, como Gumiel de Mercado (Burgos), donde Isabel compr¨® el Real Sitio de la Ventosilla, hoy reconvertido en alojamiento rural; o Roa de Duero, vinculado a la figura del Cardenal Cisneros, consejero y confesor de la reina que influy¨® en buena parte de su vida.
Isabel I de Castilla siempre se sinti¨® un poco arandina y no es de extra?ar. Los arandinos le juraron fidelidad en la disputa por la Corona de Castilla con su sobrina Juana de Trast¨¢mara, hija del rey Enrique IV. Foto: Museo del Prado
La fachada de la Iglesia de Santa Mar¨ªa la Real fue ordenada de la reina Isabel, que quiso hacer este regalo al pueblo de Aranda. Las obras se concluyeron en 1515 y fue inaugurado por el rey Fernando, ya viudo de la reina. Foto: Ruta del vino de Ribera del Duero
Isabel I de Castilla vivi¨® en Aranda de Duero de 1461 a 1464 en la Casa de las Bolas (hoy convertida en museo), muy cerca de la iglesia de San Juan, donde adem¨¢s se celebrar¨ªa el importante Concilio de Aranda en 1473, que supuso la reforma eclesi¨¢stica que impuls¨® el avance hacia la Edad Moderna. Foto: Ruta del vino de Ribera del Duero
El cardenal Cisneros fue uno de los personajes m¨¢s influyentes en Isabel la Cat¨®lica. Precisamente, sus primeros pasos en la carrera eclesi¨¢stica los dio en Roa de Duero, en la Iglesia de Nuestra Se?ora de la Asunci¨®n, situada en la Plaza Mayor del municipio. Foto: Ruta del vino de Ribera del Duero.
Bienestar
Un retiro mon¨¢stico para completar la experiencia
La tranquilidad y el sosiego es algo caracter¨ªstico del territorio de Ribera del Duero. Por eso, a lo largo y ancho del territorio el viajero encontrar¨¢ diferentes alojamientos que invitan a adentrarse en estas experiencias para relajarse y disfrutar del momento en armon¨ªa con la naturaleza. En referencia a este tipo de vida, no es casualidad que muchos de ellos se encuentren en antiguos monasterios, fant¨¢sticamente conservados, como el de Santa Mar¨ªa de Valbuena (en la pedan¨ªa de San Bernardo), hoy reconvertido en el hotel de cinco estrellas Castilla Termal Monasterio de Valbuena.
Esta construcci¨®n cisterciense del siglo X, en la que se cree que comenz¨® la tradici¨®n vit¨ªcola en la zona, fue hogar de la orden monacal cisterciense durante varios siglos. Hay indicios que apuntan a la importancia del vino en aquella ¨¦poca, como las hojas de vid esculpidas en los capiteles originales del templo o, c¨®mo no, la bodega en el interior del monasterio que, con casi toda certeza, utilizaban los monjes que lo habitaban hace m¨¢s de diez siglos. Las remodelaciones acometidas en el edificio ¨CBien de Inter¨¦s Cultural desde 2000¨C han incorporado piscinas termales y un restaurante, que combina lo mejor de la huerta de la zona y una cocina fusi¨®n que busca la mejor experiencia gastron¨®mica.
El monasterio de Santa Mar¨ªa de Valbuena, de estilo cisterciense, rodeado de vi?edos de la bodega Los Monjes. Foto: Castilla Termal Monasterio de Valbuena
Cultura
La vendimia, una tradici¨®n familiar
¡°?Toma lagarejo!¡±. Esas dos palabras solo pueden pronunciarse en septiembre u octubre, el periodo en el que se produce la vendimia en el hemisferio norte. Una expresi¨®n que se utiliza para bautizar a aquel que se estrena por primera vez como vendimiador, mientras se le restriega un racimo de uva por la cara. Una tradici¨®n familiar centenaria. Y es que si algo caracteriza a la DO Ribera del Duero es el alma colectiva de la viticultura.
La llegada del oto?o es un momento ideal para visitar esta denominaci¨®n de origen, en la que el viajero podr¨¢ comprobar en cada municipio el arraigo de una tradici¨®n viticultural que se mantiene viva. En Ribera del Duero, el 72% de la vendimia se sigue realizando a mano. Celebraciones como la Gran Fiesta de la Vendimia ¨Crecientemente celebrada en Aranda de Duero¨C escenifican la importancia del vino en la regi¨®n, con eventos tradicionales como la primera pisada de la uva, y propuestas culturales contempor¨¢neas con el vino siempre como eje central.
Hect¨¢reas 26.123
Variedades de uva
Blanca
- Albillo Mayor
Tintas
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Malbec
- Garnacha Tinta
El escenario perfecto para la elaboraci¨®n del vino
Si por algo son conocidos los vinos de la Ribera del Duero es por ser el resultado de una conjunci¨®n perfecta de factores, desde el clima hasta los suelos, pasando por el tipo de uva, su cultivo y maduraci¨®n. Este cultivo le?oso necesita una gran oscilaci¨®n t¨¦rmica, es decir, veranos secos e inviernos largos, siempre con muy poca precipitaci¨®n. Y esta regi¨®n castellanoleonesa es el mejor ejemplo de ello, donde se producen 4.000 kilos por hect¨¢rea al a?o. Como resultado, se obtienen vinos tintos, de carga frutal para los j¨®venes, y potentes y equilibrados para los crianza y reservas. Los rosados y blancos son, en cambio, de sabor fresco y buena acidez en los j¨®venes, y contienen aromas m¨¢s complejos al envejecer en barrica.
Excursi¨®n
Vistas privilegiadas desde un vag¨®n de tren
Adentrarse en el coraz¨®n de Castilla y Le¨®n es deslumbrarse con un mar verde de vi?edos que se extiende en la llanura hasta donde no alcanza la vista. Desplazarse, por ejemplo, hasta la ciudad de Valladolid en tren intensifica a¨²n m¨¢s la experiencia visual del paisaje. Renfe y la plataforma tur¨ªstica Divino Destino ofrecen el Tren del Vino de Valladolid, una experiencia enotur¨ªstica a bodegas de la DO Ribera del Duero con desplazamientos en tren ¨Cida y vuelta en el d¨ªa¨C desde Madrid y Segovia.
Participantes en una de las visitas guiadas a bodegas de la DO Ribera del Duero. Foto: CRDO Ribera del Duero
Cr¨¦ditos
RENFE TE ACOMPA?A
RENFE TE ACOMPA?A
Estaciones: VALLADOLID-CAMPO GRANDE
LARGA DISTANCIA
Desde Madrid Chamart¨ªn (32 conexiones diarias)
Desde Burgos y Le¨®n (14 diarias)
Desde Gij¨®n (8 diarias)
Desde Santander, San Sebasti¨¢n y Alicante (6 diarias)
Dede Barcelona, Ponferrada y Vinar¨°s (2 diarias)
Media Distancia
y Regional Express
Desde Madrid Chamart¨ªn (29 diarias)
Desde Palencia (28 diarias)
Desde Salamanca (12 diarias)
Desde Le¨®n (7 diarias)
Desde Santander y San Sebasti¨¢n (4 diarias)
