Los paisajes de otro mundo est¨¢n en Navarra

En San Mart¨ªn de Unx, un peque?o municipio de 400 habitantes a 50 de kil¨®metros de Pamplona, cuidan con mimo sus vi?as, especialmente una, la de La Abejera. Sus cepas tienen m¨¢s de un siglo de vida, algo impensable en los tiempos que corren, como explican ellos mismos: el cultivo vit¨ªcola en general se ha acelerado para producir m¨¢s, pero descuidando la relaci¨®n con el campo. Sin embargo, si de algo pueden presumir en este y en los otros pueblos que forman parte de la denominaci¨®n de origen (DO) vin¨ªcola Navarra es de trabajar con ah¨ªnco para que las vi?as de la regi¨®n lleguen a ser un d¨ªa centenarias.

El viajero que transite este enclave descubrir¨¢ esa delicadeza por la tierra que demuestran sus habitantes. Una pasi¨®n contagiosa que anima a descubrir la historia de la regi¨®n a trav¨¦s de propuestas que transitan distintas ¨¦pocas: parques naturales conformados hace millones de a?os, tesoros arqueol¨®gicos milenarios, fortalezas medievales o un presente y futuro te?ido de viol¨¢ceo.

Vinos ¨²nicos, historias genuinas

¡°Navarra ofrece un delicioso viaje repleto de sabores aut¨¦nticos y una riqueza cultural y paisaj¨ªstica que teje la identidad de sus gentes y el car¨¢cter de sus vinos. Cada botella encierra un relato ¨²nico que no puede ser narrado en otro territorio¡±

VINO

San Mart¨ªn de Unx

Los cuidadores de vi?as

En San Mart¨ªn de Unx miran al pasado, el presente y al futuro con la misma pasi¨®n. Se sienten orgullosos de sus ra¨ªces: ¡°La uva nos corre por las venas, somos cuidadores de vi?as y hacemos todo lo posible para que nuestras cepas lleguen a los 100 a?os¡±, reivindica Juli¨¢n Palacios, cuarta generaci¨®n de viticultores y protagonista de este v¨ªdeo. Aqu¨ª tambi¨¦n se ilusionan con lo que ya est¨¢ ocurriendo y est¨¢ por venir: un proyecto de repoblaci¨®n rural a trav¨¦s del enoturismo que pretende dar a conocer el potencial de esta regi¨®n de la ribera navarra, impulsado por la fuerza de las mujeres viticultoras, siempre presentes pero ahora, m¨¢s reivindicadas que nunca.

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San Mart¨ªn de Unx, un pueblo de sangre viol¨¢cea

Arqueolog¨ªa

Arellano

Las musas del vino de hace 2.000 a?os

La tradici¨®n vin¨ªcola en Navarra naci¨® hace 20 siglos. As¨ª lo atestiguan los restos arqueol¨®gicos encontrados en el municipio de Arellano, un yacimiento apodado la Villa de las Musas por el enorme mosaico romano que representa a nueve diosas y cuya obra original se traslad¨® al Museo Nacional Arqueol¨®gico, en Madrid, aunque en este yacimiento se puede contemplar una minuciosa reproducci¨®n.

El viajero que se adentre en esta villa construida entre los siglos I y V d. de C. entender¨¢ qu¨¦ funci¨®n ten¨ªa un fumarium, que permit¨ªa envejecer el vino artificialmente, c¨®mo eran las bodegas o la cella vinaria de hace dos mil a?os, o los primeros catavinos, utensilios de cer¨¢mica que serv¨ªan para probar el vino de las tinajas. Una visita que permite comprender el estilo de vida de la sociedad romana y cuya cultura perdura hasta nuestros d¨ªas.

Cultura

Pamplona

Un museo al aire libre de arte y tradici¨®n

Las m¨¢s de 200 obras escult¨®ricas de diferentes ¨¦pocas, estilos y autor¨ªas hacen de Pamplona un peque?o museo al aire libre. Recorrer la ciudad tras su pista es la excusa perfecta para conocer a fondo la capital navarra. El Ayuntamiento de Pamplona ha ideado la exhaustiva y virtual Gu¨ªa de escultura urbana, que describe con detalle las caracter¨ªsticas de cada escultura y su autor y diferentes itinerarios. Uno de los que m¨¢s diversidad cultural concentra es el que recorre la ciudad por los Ensanches, entre los parques de la Media Luna y de La Ciudadela, donde se respiran homenajes literarios, tradici¨®n taurina y simbolismo contempor¨¢neo, como se muestra en el siguiente mapa interactivo:

Paisaje

Uju¨¦

Una atalaya que esconde secretos en su interior

Cuenta la leyenda que un pastor sigui¨® a una paloma hasta lo alto de la sierra de Uju¨¦, en enclave monta?oso que domina la zona media oriental de Navarra. All¨ª, el ave entraba y sal¨ªa de un agujero excavado en la roca. Cuando el pastor se asom¨®, descubri¨® en su interior una imagen de Santa Mar¨ªa. Movidos por el milagro, gentes de los poblados vecinos decidieron asentarse en el lugar de la supuesta aparici¨®n para honrar a la virgen, dando lugar al nacimiento del pueblo de Uju¨¦.

M¨¢s all¨¢ de este cuento popular, ya se sabe que esta atalaya ha sido habitada desde antes de la dominaci¨®n romana de la pen¨ªnsula Ib¨¦rica (en el a?o 218 a. de C.). El peque?o municipio, que se sit¨²a a 815 metros sobre el nivel del mar, ofrece un viaje en el tiempo: un casco urbano de origen medieval, compuesto por antiguas casas, construidas a las faldas de la imponente iglesia-fortaleza de Santa Mar¨ªa, construida en el siglo XI. A ello se suman las impresionantes vistas dominadas por el paisaje de vi?edos, incluso, en un d¨ªa soleado, desde esta cima de la monta?a, se puede vislumbrar, al norte, los Pirineos y la silueta del Moncayo, al sur.

1. Los pasos de ronda que rodean la iglesia de Santa Mar¨ªa y las torres almenadas configuran el aspecto de fortificaci¨®n de todo el conjunto monumental. Foto: Getty

2. La iglesia-fortificaci¨®n de Santa Mar¨ªa es considerada una de las joyas del g¨®tico navarro. En los capiteles de la portada sur destaca la decoraci¨®n relativa a la vendimia: mujeres recolectando uvas o un p¨¢jaro picoteando una vid. Foto: Getty

3. Estos arcos representan el lugar de coronaci¨®n de la virgen de Santa Mar¨ªa, un santuario de romer¨ªa y peregrinaci¨®n para muchos habitantes de la comarca que se desplazan all¨ª cada 25 de abril. Foto: Getty

1. Los pasos de ronda que rodean la iglesia de Santa Mar¨ªa y las torres almenadas configuran el aspecto de fortificaci¨®n de todo el conjunto monumental.

2. La iglesia-fortificaci¨®n de Santa Mar¨ªa es considerada una de las joyas del g¨®tico navarro. En los capiteles de la portada sur destaca la decoraci¨®n relativa a la vendimia: mujeres recolectando uvas o un p¨¢jaro picoteando una vid.

3. Estos arcos representan el lugar de coronaci¨®n de la virgen de Santa Mar¨ªa, un santuario de romer¨ªa y peregrinaci¨®n para muchos habitantes de la comarca que se desplazan all¨ª cada 25 de abril.

Fotos: Getty

Ni?os

Pitillas

Tras la pista del p¨¢jaro que muge al anochecer

Al atardecer, en las faldas de la sierra de Uju¨¦, se escuchan mugidos, a pesar de no ser zona de ganado. Los habitantes de Pitillas, el municipio al que pertenece la laguna hom¨®nima, saben que procede de un animal mucho m¨¢s peque?o, dif¨ªcil de ver, pero de gran presencia en el humedal: el avetoro. Este tipo de garza, de car¨¢cter retra¨ªdo y plumaje mim¨¦tico pardo, es una de las muchas aves que habitan este paraje natural, declarado de Especial Protecci¨®n por su valor ecol¨®gico.

Las 216 hect¨¢reas de la laguna de Pitillas representan un oasis de vida silvestre en una zona dominada por los campos de cultivo. Todo un mosaico natural de colores y sonidos en plena ruta migratoria pirenaica occidental. A la entrada del humedal ¨Cel m¨¢s extenso de Navarra y uno de los m¨¢s importantes del valle del Ebro¨C aguarda un centro de interpretaci¨®n para descubrir todo tipo de curiosidades sobre la fauna de este ecosistema.

Ranas, nutrias, mariposas, visones, gal¨¢pagos y otras muchas especies conviven en el humedal junto a una numerosa comunidad de aves. Foto: GETTY

naturaleza

Bardenas Reales

Un desierto de cine a 70 kil¨®metros de los Pirineos

Aunque sea su primera vez, el viajero que se adentre en el parque natural de Bardenas Reales ¨Cal sureste de Navarra y a apenas a 70 kil¨®metros de los Pirineos¨C podr¨¢ pensar que ya ha visitado antes este extraordinario paisaje lunar. Pel¨ªculas como Airbag (1997) o El consejero (2012) o la exitosa serie Juego de Tronos han utilizado este paraje como escenario.

El parque, declarado Reserva de la Biosfera, es otra de las joyas de la Ribera Navarra. Un lugar caracter¨ªstico por sus suelos de arcillas, yesos y areniscas erosionados por el agua y el viento. Una composici¨®n geol¨®gica que se produjo hace 20 millones de a?os y que contrasta con los paisajes verdes y monta?osos que comprenden otras partes de esta denominaci¨®n de origen. Situado en el centro de la depresi¨®n del valle del Ebro, sus inmensas dimensiones (m¨¢s de 45.000 metros cuadrados) se pueden recorrer a pie, en bicicleta e incluso en veh¨ªculos de motor a trav¨¦s de m¨¢s de una decena de rutas.

Historia

Olite

El imponente palacio que cautiv¨® a B¨¦cquer

Como si de un escenario de pel¨ªcula se tratase tambi¨¦n, el palacio real de Olite ofrece al viajero toda una experiencia inmersiva al Medievo. Dominado por siete torres, jardines y toda una minuciosa decoraci¨®n medieval, es uno de los palacios de los m¨¢s imponentes de Espa?a. Tanto es as¨ª que cautiv¨® al mism¨ªsimo poeta rom¨¢ntico Gustavo Adolfo B¨¦cquer quien, a su paso por el municipio navarro en el siglo XIX, le dedic¨® la obra El Castillo Real de Olite. Notas de un viaje por Navarra.

El viajero descubrir¨¢ que el edificio ¨Cque en el v¨ªdeo de abajo se puede ver a vista de dron¨C est¨¢ levantado sobre los cimientos de una fortaleza del siglo XII y que a lo largo de su historia ha pasado por m¨²ltiples ampliaciones ¨Cla m¨¢s importante durante el siglo XV, orden del rey navarro Carlos III El Noble¨C y restauraciones, la ¨²ltima, el siglo pasado. Su ala m¨¢s antigua es hoy parador nacional.

Ya fuera del castillo, el municipio navarro ¨Cconocido tambi¨¦n por su nombre en vasco, Eriberri¨C mantiene la misma esencia medieval, que se entrelaza con una tradici¨®n vit¨ªcola que se respira que cada rinc¨®n del pueblo. Tambi¨¦n en el casco urbano y en otro antiguo palacio del siglo XVII, el de Santo ?ngel, se encuentra el Centro de Exposici¨®n de la Vi?a y el Vino en Navarra.

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Palacio Real de Olite

Gastronom¨ªa

Metauten

El diamante negro de la sierra de Lokiz

?C¨®mo encontrar algo que se esconde bajo tierra y no puede verse a simple vista? Encontrar trufas, el hongo comestible m¨¢s caro del mundo, requiere de la ayuda de buenos rastreadores, como perros o cerdos, pero tambi¨¦n de la pericia de qui¨¦n conoce bien este tipo de manjar. Las trufas, que crecen en el subsuelo, desprenden una sustancia que impide el crecimiento de la hierba a su alrededor. De modo que, en la ¨¦poca de recogida que comienza en noviembre y se extiende hasta marzo, se debe prestar atenci¨®n a esos posibles claros en las zonas donde crecen.

Uno de los lugares m¨¢s famosos para la trufa negra, conocida como el diamante negro de la cocina, es la sierra de Lokiz, en el centro oeste de Navarra. A los pies de la monta?a, en el valle, se encuentra el Museo de la Trufa, en la localidad de Matauten, el ¨²nico museo de Espa?a dedicado a este hongo comestible que hace las veces de centro de interpretaci¨®n ¨Ccon visitas guiadas¨C y prescriptor de una larga lista de recetas que contienen trufa y men¨²s de degustaci¨®n. La trufa nunca falla en la gastronom¨ªa navarra, por eso desde el espacio muse¨ªstico proponen este plato:

Hect¨¢reas 1.500

Variedades de uva

Blancas

• Chardonay
• Garnacha blanca
• Malvas¨ªa
• Moscatel de grano menudo
• Sauvignon blanc
• Viura

Tintas

• Cabernet Sauvignon
• Garnacha
• Graciano
• Merlot
• Mazuelo
• Pinot Noir
• Syrah
• Tempranillo

El car¨¢cter de la uva Garnacha y la Tempranillo

En las cinco subzonas que conforman la DO Navarra (Baja Monta?a, Ribera Baja, Tierra Estella, Ribera Alta y Valdizarbe), la uva tinta domina la producci¨®n, con el 90%. Las joyas de la corona navarra son las variedades aut¨®ctonas, la Garnacha y la Tempranillo, presentes en el 70% del vi?edo. De los vinos tintos, el viajero ha de saber que son famosos los j¨®venes cosechados en el a?o, m¨¢s frescos, de colores vivos y brillantes, con aromas que recuerdan al regaliz o a frutas del bosque; los reserva o los gran reserva, en los que su color se vuelve m¨¢s intenso, son tambi¨¦n reconocidos. De los blancos, destacan los sabores y aromas frescos y frutales.

Uno de los grandes tesoros de esta denominaci¨®n de origen es el vino rosado, especialmente el rosado de l¨¢grima, elaborado solo a partir de uvas tintas mediante la extracci¨®n de los mejores mostos gracias al sistema de sangrado (en el que se retiran las pieles y pepitas una vez que el mosto ha adquirido el tono rosado).

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