El Guijuelo, un equipo jam¨®n para el Atl¨¦tico en la Copa

Los muy pocos que caminan por Guijuelo a la hora de la siesta van pregunt¨¢ndose lo mismo: ¡°?Vas al f¨²tbol?¡±. Todos conocen a todos, incluso Jordi Fabregat, que es de Tortosa, un peque?o pueblo de Tarragona (Catalu?a), y que entrena al equipo hace tan solo 10 d¨ªas. La gente se acerca a desearle suerte. El encuentro de hoy (21.00, beIN) en la Copa del Rey ante el Atl¨¦tico de Madrid revoluciona este pueblo, 50 kil¨®metros al sur de Salamanca. Hoy las calles estar¨¢n igual de vac¨ªas, porque casi todos se ir¨¢n a la capital para quitarle el polvo a un casi abandonado Helm¨¢ntico. Hasta ayer se hab¨ªan vendido 15.600 de 17.000 localidades.

Guijuelo est¨¢ rodeado por pueblos encantadores, ¨¢rboles multicolores en oto?o y verdes praderas. Quedan algunas casas antiguas, pero el lugar est¨¢ invadido por f¨¢bricas. Son las bodegas de jamones que alimentan a gran parte del pa¨ªs y que, financian tambi¨¦n al club. Su presidente Jorge Hern¨¢ndez, de 35 a?os, es el due?o de Beher, una de las m¨¢s de 200 industrias existentes. ¡°Somos un pueblo con 6.000 habitantes y llevamos diez temporadas consecutivas en Segunda B¡±, cuenta con orgullo. Est¨¢ sobreexcitado y disperso por el encuentro, tanto que se queda sin gasolina en el pueblo y deja el coche all¨ª, en medio de la calle, por unos minutos, hasta que alguien lo pudiera ir a buscar.

El entrenador del equipo, Jordi Fabregat, a sus 54, parece mucho m¨¢s tranquilo. Se mira en la televisi¨®n, con una copa de vino tinto en una mano, y con la otra revisa en su m¨®vil los art¨ªculos que hablan de ¨¦l en la prensa. Es un tipo honesto, que se sale del t¨ªpico libreto y que mantiene los pies en la tierra de cara al encuentro de esta noche. ¡°Hemos jugado dos partidos, he puesto dos alineaciones y van a jugar los que no han jugado. La prioridad es la Liga¡±, anticipa.

La gente en el pueblo est¨¢, sin embargo, ilusionada. Una enfermera no sabe si llegar¨¢ a su turno de guardia: ¡°Si ganamos tal vez volvamos el jueves¡±. ¡°O el viernes¡±, grita desde la otra acera un empleado de limpieza del Ayuntamiento. ¡°Tampoco es que aqu¨ª haya accidentes todo el tiempo¡±, se justifica la enfermera. Nadie se quiere perder la gran cita. Fabregat aclara que tambi¨¦n tiene expectativas: ¡°Si no tuviera esa ilusi¨®n por enfrentarme a Simeone y al Atl¨¦tico, esto perder¨ªa toda la esencia¡±.

¡°Ir¨¢n nueve buses desde Guijuelo m¨¢s todas las personas que van en coche y los chicos de la cantera¡±, cuenta Hern¨¢ndez en su f¨¢brica, junto a miles de jamones en proceso de curado. ¡°Necesitaremos de nuestra gente porque habr¨¢ mucho Atl¨¦tico¡±, dice.

¡°Casi 150 f¨¢bricas apoyan al equipo¡±, confiesa el presidente del Club Deportivo Guijuelo. Tienen un presupuesto anual de 700.000 euros, de los cuales al menos 450.000 provienen de la colaboraci¨®n de la industria del jam¨®n, 150.000 del Ayuntamiento y 100.000 de los socios y venta de entradas y productos. Adem¨¢s, para hoy, se repartir¨¢ un bocadillo de jam¨®n a cada espectador.

En Guijuelo, las f¨¢bricas del producto estrella del pueblo aparecen cada diez metros. ¡°Mucha gente lo desconoce pero el jam¨®n siendo ib¨¦rico es colesterol bueno. Cualquier deportista lo puede tomar¡±, aclara Hern¨¢ndez, para la tranquilidad del entrenador Fabregat, que hab¨ªa advertido: ¡°Mientras no coman todos los d¨ªas pan...¡±.

Los que acudan al Helm¨¢ntico recibir¨¢n, con su entrada, un bocadillo de jam¨®n. La mayor¨ªa de los fabricantes ha donado dos o tres patas para el evento. Ser¨¢n 17.000 bocadillos. Ya est¨¢ todo el cerdo loncheado. Esta ma?ana, seg¨²n Hern¨¢ndez, trabajar¨¢n 40 o 50 personas para prepararlos. "Los de Beher ser¨¢n los m¨¢s ricos", bromean los empleados de la empresa.

Si todos los cerdos se alimentan con bellota, ?cu¨¢l es la diferencia entre los jamones de cada una de las 200 f¨¢bricas de Guijuelo? ¡°Cada uno tiene su propio m¨¦todo¡±, explica uno de los expertos de Beher, Bienvenido Roncero, que elabora lomos y embutidos hace 25 a?os. ¡°Tambi¨¦n var¨ªa un poco por la calidad de la materia prima¡±.

Esa diferencia de calidad tal vez quede en evidencia este mi¨¦rcoles, pero entre los jugadores del Atl¨¦tico y del Guijuelo, unos de Primera, los otros de Segunda B. ¡°Para nuestros jugadores es una inc¨®gnita la diferencia que puede haber y por eso no pueden desconcentrarse¡±, indica su entrenador. ¡°Hay algo de lo que estoy convencido: un partido se le puede ganar a cualquiera¡±.