La leche que se distribuye en Andaluc¨ªa contiene antibi¨®ticos y DDT

DDT, TDE, aldr¨ªn, penicilina, estreptomicina y tetraciclina, entre otros productos, han sido detectados en el 36,2 por 100 de muestras analizadas de leche en el Sur de Espa?a. El an¨¢lisis fue llevado a cabo por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Cient¨ªficas.

Uno de los problemas m¨¢s acuciantes que se presentan en el control de calidad de los alimentos es el del estudio de la presencia de aditivos qu¨ªmicos. El problema ha planteado la necesidad de investigar y delimitar qu¨¦ productos y en qu¨¦ proporciones son tolerables para el organismo humano.En el Departamento de Investigaciones Bromatoi¨®gicas del Consejo Superior de Investigaciones Cient¨ªficas se est¨¢n llevando a cabo actualmente estudios sobre la presencia de aditivos qu¨ªmicos en los productos alimenticios y su influencia sobre la calidad. Se han realizado investigaciones en colaboraci¨®n con el Instituto de Zootecnia, en C¨®rdoba, sobre plaguicidas organoclorados y antibi¨®ticos, en muestras de leche recogidas en las provincias de C¨®rdoba, Sevilla, Huelva, C¨¢diz, M¨¢laga, Granada y Ja¨¦n. Los datos obtenidos han venido a demostrar los peligosos niveles en plaguicidas organoclorados.

La presencia de antibi¨®ticos tambi¨¦n es notoria. La peligrosidad de estos residuos de penicilina y tretaciclina en la leche viene dada por reacciones t¨®xicas, al¨¦rgicas, acci¨®n modificadora de la flora intestinal y por crear dificultades en la fabricaci¨®n de productos l¨¢cteos fermentados.

Existe un documento de la FAO (Organizaci¨®n de las Naciones Unidas para la Alimentaci¨®n y la Agricultura) confeccionado en colaboraci¨®n con la OMS (Organizaci¨®n Mundial de la Salud), donde se se?ala que los antibi¨®ticos deben emplearse en el tratamiento de enfermedades animales, de modo que no se detecten residuos en los alimentos para el consumo humano. En el C¨®digo Alimentario espa?ol, tambi¨¦n est¨¢ prohibido. Sin embargo, el 36,2 por 100 de las muestras analizadas conten¨ªan sustancias inhibidoras

El equipo de investigadores que ha obtenido estos datos ha manifestado su preocupaci¨®n, ya que los resultados del an¨¢lisis de las muestras, al patetizar la contaminaci¨®n por antibi¨®ticos de la leche de la regi¨®n Sur de Espa?a, presenta una serie de riesgos para la salud p¨²blica y un perjuicio para la industria lechera fermentadora.