Nueva reglamentaci¨®n para la elaboraci¨®n de productos de confiter¨ªa
La reglamentaci¨®n t¨¦cnico-sanitaria para la elaboraci¨®n, circulaci¨®n y comercio de productos de confiter¨ªa, pasteler¨ªa, boller¨ªa y reposter¨ªa apareci¨® ayer publicada en el Bolet¨ªn Oficial del Estado.En ella se indica que los ministerios de Industria y Sanidad efectuar¨¢n los estudios necesarios para sustituir los denominados hornos morunos por aquellos que, desde el punto de vista higi¨¦nico, sean m¨¢s recomendables.
Las obras y reformas de adaptaci¨®n ser¨¢n llevadas a cabo en un plazo de dieciocho meses, excepto para la instalaci¨®n frigor¨ªfica, que dispondr¨¢ de un plazo de tres a?os.
La nueva reglamentaci¨®n establece los requisitos higi¨¦nicos m¨ªnimos que deber¨¢n reunir los locales de fabricaci¨®n y almacenamiento.
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