Hosteler¨ªa

La reciente aparici¨®n en la Prensa madrile?a del resultado de la inspecci¨®n sanitaria realizada por la concejal¨ªa del Ayuntamiento de Madrid es un elemento importante. Para reflexionar sobre la situaci¨®n del sector de la hosteler¨ªa y la calidad del servicio.Dicho estudio ha dado como resultado, en una muestra realizada en 3.453 locales, sobre un total de 12.1900 empresas, aproximadamente, que la mayor¨ªa de los establecimientos no re¨²nen las m¨ªnimas garant¨ªas de higiene, suponen un peligro para la salud p¨²blica y adem¨¢s someten fraudes en gran cantidad de productos.

Muchas veces hemos tenido oportunidad de decir que nuestro sector, hosteler¨ªa, adem¨¢s de verse afectado por las consecuencias generales de la crisis y recesi¨®n econ¨®mica, que repercuten en los niveles de actividad de las empresas, sufre unos defectos estructurales end¨¦micos y una falta absoluta de inspecci¨®n y control. Tambi¨¦n hemos dicho que en estos momentos debemos dar la batalla por la calidad y la profesionalidad, paralela a la de la moderaci¨®n de precios y la adecuaci¨®n de los mismos a esa calidad. Relaci¨®n que se ha visto distorsionada en los ¨²ltimos tiempos.

Creo que el resultado de este estudio viene a dar respuesta a la tan cacareada por los empresarios, p¨¦rdida de la sonrisa y amabilidad de los trabajadores, como causante de la peor marcha del sector. Ya se puede sonre¨ªr mucho, que si la comida y aperitivos no est¨¢n en buenas condiciones, si el caf¨¦ no es caf¨¦, si la ginebra es de relleno y hay un solo trabajador para atender una barra llena de clientes o una sala con las mesas ocupadas, dif¨ªcilmente el cliente se contentar¨¢, aunque le ense?emos todos los dientes.

La lucha por mejorar la calidad del servicio y de los servicios de hosteler¨ªa, Ia mejora de la profesionalidad, es una batalla que tenemos que librar juntos si quere

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mos hacer frente con efectividad a los problemas de la crisis, de la competencia de otros pa¨ªses y al reto que nos plantea la hosteler¨ªa y la sociedad del futuro. Una hosteler¨ªa con gran calidad, como servicio p¨²blico a la comunidad, para el ocio, y como sector econ¨®mico de gran importancia.

Evidentemente, estamos de acuerdo en que los trabajadores tienen que poner de su parte para evitar, en lo que puedan, la falta de higiene, la falta de calidad. Pero eso debe ir unido con las mejores condiciones del centro del centrao de trabajo (limpieza, vestuarios, servicios, duchas, etc¨¦tera), de los utensilios de trabajo y del n¨²mero de la plantilla. De lo contrario, son s¨®lo buenas intenciones y ganas de cargarle. un muerto al vecino. / secretario de organizaci¨®n de la Federaci¨®n de Hosteler¨ªa de CC OO, .