R¨¦quiem por una esperanza: la colza

En vista de la pol¨¦mica surgida en tordo al aceite de colza, nos creemos con el deber moral de aclarar ciertos aspectos un tanto oscuros, debido a informaciones, en algunos casos contradictorias, y en otros parciales, aparecidas en la Prensa, radio y televisi¨®n.El aceite de colza es de uso generalizado en muchos pa¨ªses desarrollados, en los cuales no se ha producido ning¨²n caso de intoxicaci¨®n debido a su consumo.

Este aceite contiene un ¨¢cido denominado er¨²cico (ni cer¨²lico, ni ¨²rico) que puede llegar a producir, en grandes cantidades, lesiones card¨ªacas m¨¢s que pulmonares. Peroel aceite usado para la alimentaci¨®n posee un contenido en dicho ¨¢cido pr¨¢cticamente nulo y se suele presentar mezclado con otros aceites.

Los glucosinolatos, productos bociog¨¦nicos, no se encuentran en el aceite, sino en la harina de colza, apareciendo tambi¨¦n estos compuestos en las coles, r¨¢banos, mostaza y en muchos otros vegetales ingeridos corrientemente, en cantidades similares a las variedades bot¨¢nicas de colza usadas en alimentaci¨®n (hasta ahora s¨®lo animal).

Y no est¨¢ de m¨¢s repetir que el famoso ?aceite t¨®xico? no es aceite de colza (t¨¦rminos que se han identificado con frecuencia), sino aceite desnaturalizado (sin m¨¢s nombres ni apellidos), es decir, que ha sido manipulado con fines industriales y luego se ha vendido como aceite de consumo. Son, por tanto, estos procesos, ajenos por completo al aceite de colza, los verdaderos causantes de la intoxicaci¨®n.

Por el contrario, la colza, por su excelente contenido en grasa y prote¨ªna, presenta un gran futuro en la industria alimentaria, pudiendo llegar a sustituir a otras plantas actualmente importadas, como es el caso de la soja.

Esperemos que esta nueva fuente de alimentaci¨®n no vea quebrarse su futuro, debido a malas interpretaciones sobre este triste suceso de la neumon¨ªa at¨ªpica./ . Licenciada en Farmacia. Vega Bouthelier Mart¨ªnez. Licenciada en Biol¨®gicas y Farmacia. Carmen Burbano Juana. Licenciada en Biolog¨ªa.