577 sanciones por fraudes y falta de higiene en establecimientos hosteleros de Madrid
La Delegaci¨®n de Sanidad del Ayuntamiento de Madrid ha abierto un total de 577 expedientes sancionadores a diferentes propietarios de establecimientos y bares de la capital por fraudes en los alimentos y bebidas comercializados y por deficiencias importantes en las condiciones higi¨¦nico-sanitarias como consecuencia de los an¨¢lisis efectuados por el Laboratorio Municipal de Higiene en los ¨²ltimos siete meses.
Las muestras analizadas, de las que las citadas 577 han sido declaradas no aptas para el consumo o no admisibles, proceden de la campa?a sanitaria en establecimientos hosteleros, de los servicios normales de inspecci¨®n del laboratorio, de organismos oficiales, directamente del p¨²blico o de los productos decomisados por la Ronda de Abastos.En concreto, las sanciones propuestas tienen su origen en la decisi¨®n de los organismos municipales de que los establecimientos hosteleros madrile?os se acomoden a las normas higi¨¦nicosanitarias vigentes. De hecho, en el ¨²ltimo trimestre del pasado a?o, la citada Delegaci¨®n de Sanidad llev¨® a cabo una amplia investigaci¨®n entre una gran parte de los establecimientos hosteleros de Madrid capital. El resultado de la misma fue que, de los 3.453 establecimientos inspeccionados en aquella ocasi¨®n, solamente 145 (v¨¦ase EL PAIS de los d¨ªas 12 y 13 de diciembre de 1980) se encontraban en situaci¨®n considerada como muy buena: 1.678 eran aceptables; 1.351, regulares, y el resto, deficientes. El Ayuntamiento concedi¨® entonces un plazo de siete meses para que todos los establecimientos hosteleros de la capital -hay en total 12.000- se acomodasen a la legislaci¨®n vigente en la materia.
La conclusi¨®n que se sac¨®, a tenor de los 3.453 establecimientos inspeccionados, fue que la situaci¨®n higi¨¦nico-sanitaria era p¨¦sima en l¨ªneas generales y pod¨ªa constituir un peligro notable para la salud de los usuarios madrile?os. Las causas m¨¢s comunes de las deficiencias afectaban a la limpieza de los locales, pintura de los mismos, contenido de las bacterias en el hielo, mal estado de los aperitivos, leche, vino, caf¨¦, mermeladas, zumos y boller¨ªa. Por zonas, se encontr¨® que los establecimientos situados en la periferia eran los que presentaban peores condiciones sanitarias.
As¨ª se reparten los expedientes
Entre las muestras enviadas para su an¨¢lisis por los responsables de la campa?a se han encontrado 325 productos fraudulentos, que se desglosan de la forma siguiente: Aperitivos, 124; ensaladillas, 43; productos de pasteler¨ªa, catorce; vinos, cuarenta; hielos, 47; mantequillas, tres; bebidas refrescantes, una, y leches, 63.Entre las muestras normales tomadas por los servicios del laboratorio se han encontrado 107 que ser¨¢n objeto de sanci¨®n, as¨ª distribuidas: Leches esterilizadas, una; queso rallado, una; quesos frescos, seis; taras de queso, dos; jam¨®n, una; carnes picadas, veintitr¨¦s; gambas, 55; croquetas, tres; hamburguesas, quince; salchichas, una; chorizos, cinco; morcilla, una, y pez espada, cuatro.
Finalmente, y como consecuencia de los an¨¢lisis procedentes de los decomisos de la Ronda de Abastos, se han abierto 38 expedientes sancionadores por venta de los siguientes productos no aptos: chorizos, ocho; salchich¨®n, uno; jam¨®n, uno; lomo cocido, uno; cangrejos, uno; chicharrones, seis; leche, uno; pan, ocho; conservas vegetales, cuatro, y bocadillos, cinco.
Aparte de las sanciones relacionadas estrictamente con los alimentos, la Delegaci¨®n Municipal de Sanidad ha abierto una serie de expedientes que pueden dar lugar a sanci¨®n, a raiz de las visitas de inspecci¨®n a locales y establecimientos p¨²blicos o por las denuncias sobre comportamientos que puedan dar lugar a infracciones sanitarias.
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