Los qu¨ªmicos, preocupados por la manipulaci¨®n de los alimentos

El 4? Congreso Nacional de Qu¨ªmicos, que ha tratado sobre Qu¨ªmica sanitaria, se clausur¨® ayer en Madrid. Uno de los principales temas tratados estuvo en relaci¨®n con los alimentos. ?Hay mucha qu¨ªmica en los alimentos, hecha por no qu¨ªmicos?, fue una de las afirmaciones que la mesa del congreso dej¨® patente en una conferencia de Prensa mantenida al t¨¦rmino del mismo.

La ¨¦tica en el trabajo de los qu¨ªmicos fue uno de los aspectos que no se han tratado en este congreso, pero s¨ª se ha considerado como un punto sobre el que se impone una urgente reflexi¨®n por parte de este colectivo. No hay muchos qu¨ªmicos trabajando en el sector de la alimentaci¨®n, seg¨²n se inform¨® ayer. No obstante, la incidencia del trabajo de ¨¦stos en el resultado final de la cadena alimentaria fue estimado como un desaf¨ªo a solventar.El congreso ha tratado de diversos campos de la qu¨ªmica, como, por ejemplo, la cosm¨¦tica, la radioqu¨ªmica hospitalaria, la qu¨ªmica farmac¨¦utica, la qu¨ªmica en el medio ambiente y en la higiene, y la qu¨ªmica en la toxicolog¨ªa y la qu¨ªmica y la bioqu¨ªmica cl¨ªnica. Una de las principales estimaciones, aunque no conclusiones, del congreso, se refieren a la conveniencia del abordaje interdisciplinario en el estudio, la investigaci¨®n y la actuaci¨®n sobre los diversos campos cient¨ªficos, en los que actualmente suele prevalecer un criterio unidisciplinar. As¨ª, en el terreno de la alimentaci¨®n, se puso como ejemplo a imitar la actuaci¨®n multidisciplinar que se realiza en los laboratorios de control municipal o en el centro nacional m¨¢s importante, el Centro de Alimentaci¨®n y Nutrici¨®n de Majadahonda.