Responsables del mercado c¨¢rnico espa?ol afirman que sus mataderos est¨¢n a la altura de los mejores de Europa

Los m¨¢ximos responsables de los mataderos Mercasevilla y Mercazaragoza, dos de los ocho denunciados, por deficientes condiciones de higiene, en un informe del Mercado Com¨²n, se?alaron ayer en una conferencia de prensa en Madrid que todas esas instalaciones inspeccionadas se encuentran a la altura de los mejores mataderos de Europa. Prueba de ello, se?alaron, es que desde alguno de esos mataderos se est¨¢ exportando carne a Suiza. La misma tesis ha sido defendida por los directores del resto de los mataderos implicados.

Los directivos y empresarios del sector c¨¢rnico espa?ol, en respuesta a las cr¨ªticas de una comisi¨®n de la CEE, mantienen que esta campa?a no puede considerarse como una descalificaci¨®n t¨¦cnico-sanitaria, sino que tiene la finalidad de atacar a la industria c¨¢rnica espa?ola de cara a la integraci¨®n en el Mercado Com¨²n."Mientras tanto", dicen, "los m¨¢s perjudicados por esta campa?a no ser¨¢n los exportadores -porque Espa?a s¨®lo podr¨ªa competir con la CEE en carne de ovino- sino los propios espa?oles, que mirar¨¢n con recelo a los centros de producci¨®n y tratamiento de la carne, cuando en realidad re¨²nen todas las condiciones de salubridad".

Seg¨²n los directivos de las empresas p¨²blicas Mercasevilla y Mercazaragoza, el informe de la CEE (v¨¦ase EL PAIS del jueves) no se ha pronunciado sobre hechos que imposibiliten la homologaci¨®n de los mataderos espa?oles con los de la Comunidad Econ¨®mica Europea, sino que se han detenido en la relaci¨®n de an¨¦cdotas circunstanciales y nimias, tales como que se ha encontrado una colilla en un pasillo o que hab¨ªa una puerta de un ba?o abierta. Otros datos son vagos e incluso falsos". Para Jos¨¦ Villa, director de Mercasevilla, la situaci¨®n se agrava adem¨¢s por las distancias de tratamiento cultural y culinario de la carne que se tiene en Espa?a, lo que se traduce en un proceso distinto en algunos aspectos de manipulaci¨®n de las reses.

Los responsables de estos mercados deducen que el informe de los inspectores de la CEE es duro en la forma y poco consistente en el fondo y que, por lo tanto, no supone una descalificaci¨®n estructural del tratamiento t¨¦cnico- sanitario de la carne.

Fernando Garc¨ªa, director de Mercazaragoza, dijo que se est¨¢ exportando desde Espa?a carne de cordero a Suiza, pa¨ªs incluso m¨¢s exigente en materia sanitaria que los del resto de Europa. Esta misma empresa ha recibido una oferta de EE UU para abastecer de carne a sus emplazamientos militares en Europa.

F¨¢cilmente subsanables

Para los responsables de los tres mataderos gallegos citados en el informe (Mafriesa, de La Coru?a; Frigor¨ªficos de Montellos SA, de Betanzos y Frigor¨ªficos e Industrias de Galicia SA, de Lugo) las deficiencias observadas son de rango menor y f¨¢cilmente subsanables, y estas anomal¨ªas no guardan proporci¨®n con la imagen catastrofista que puede da?ar seriamente al sector. Muchas de esas anomal¨ªas, por otra parte, ya han sido corregidas des de la ¨²ltima inspecci¨®n, seg¨²n afirman. La guerra por el mercado de la carne, tanto en el ¨¢mbito nacional como en el de Europa est¨¢ en la base "tendenciosa" del informe de la CEE, seg¨²n el sentir generalizado del empresariado ganadero y las organizaciones de ahorro cordobesas, que son las que apoyan a Industrias C¨¢rnicas Cordobesas (Iccosa), otro de los mataderos inspeccionados por la CEE.Para Ernesto Montero, propietario del matadero del mismo nombre que existe en Ir¨²n, y que tambi¨¦n fue inspeccionado por t¨¦cnicos comunitarios, las observaciones que se han hecho "son s¨®lo un pretexto para poder reducir todav¨ªa m¨¢s las importaciones de cordero". "Conozco algunos mataderos de la CEE y puedo asegurar que ninguno de ellos cumple los requisitos de higiene y limpieza que respeta mi empresa".

Los responsables de C¨¢rnicas Urgell (Olot, Gerona) han calificado como "excusa para eludir la libre competencia comercial" el informe de la CEE, que descalifica, entre otras, a esta empresa. "Se trata de inspecciones que solicitamos nosotros", ha dicho Jaume Estrada, representante de esta industria de Olot, "y ser¨ªa imb¨¦cil hacerlo sabiendo que no cumplimos".