300.000 personas, obligadas en Catalu?a a obtener el carn¨¦ de manipulador de alimentos

Alrededor de unas 300.000 personas deben poseer en Catalu?a el carn¨¦ de manipulador de alimentos para poder realizar su actividad profesional. En estos momentos, s¨®lo 25.000 disponen de esta acreditaci¨®n cuya exigencia fue regulada por un decreto del pasado mes de enero. La nueva normativa tiene por objeto definir, a efectos legales, las condiciones que deben reunir los manipuladores de alimentos y fijar, con car¨¢cter obligatorio, los requisitos que deben cumplir para proteger la salud de los consumidores. Seg¨²n el doctor Pere Mercader, director general de Promoci¨®n de la Salud de la Generalitat, el 17% de la poblaci¨®n activa de Catalu?a deber¨¢ adecuarse a la citada normativa.Son consideradas manipuladores de alimentos aquellas personas que por su actividad laboral entran en contacto directo con los mismos. Este marco incluye a los distribuidores y vendedores de alimentos frescos y que no llevan envase, las personas que elaboran, manipulan y envasan alimentos, en operaciones manuales que no est¨¢n seguidas de un tratamiento que garantice la eliminaci¨®n de cualquier posible contaminaci¨®n. Las personas relacionadas con la hosteler¨ªa y los comedores p¨²blicos tambi¨¦n deber¨¢n sacar el carn¨¦ de manipulador de alimentos.

Seg¨²n el doctor Mercader, esta nueva reglamentaci¨®n representa una sustancial modificaci¨®n de la anterior, que estuvo en vigor durante 25 a?os. "La nueva normativa se basa m¨¢s en los conocimientos que deber¨¢n tener las personas ,relacionadas directamente con los alimentos que en las pruebas de laboratorio".

Para llevar adelante este plan, el, Departamento de Sanidad ha preparado unos manuales b¨¢sicos. Para obtener el carn¨¦ de manipulador, estas personas deber¨¢n responder a un cuestionario sobre materias relacionadas con la higiene en la manipulaci¨®n de los alimentos. Con el fin de que los afectados puedan superar la prueba, tanto el Departamento de Sanidad como los ayuntamientos han organizando cursillos de educaci¨®n sanitaria.

Adem¨¢s de ense?ar a las personas a tratar con los alimentos, el plan intenta educar a los manipuladores en lo relativo a las enfermedades que puedan padecer sin ser conscientes de ellas, y de esta forma prevenir sobre todo enfermedades que se producen por la transmisi¨®n por v¨ªa digestiva, o en casos de lesiones cut¨¢neas. Tambi¨¦n se regulan algunas prohibiciones a estas personas cuando desempe?an su trabajo con los alimentos, como las de fumar, masticar chicle, estornudar y comer. La vigencia del carn¨¦ ser¨¢ de cuatro a?os.