Cena en El Pardo

Catorce platos y cinco postres compusieron el men¨² de la cena que anoche Li Xiannian y su esposa, Lin Jiamei, ofrecieron a los Reyes de Espa?a en el palacio de El Pardo, en el que el presidente chino tiene su residencia oficial durante su estancia en Espa?a.Yue Zhong, Jian Xun y Hua Leng, del hotel de la Paz de Pek¨ªn, oficiaron como cocineros. La Embajada china en Madrid aprovech¨® que los tres cocineros se encontraban en Espa?a, tras hacer exhibiciones gastron¨®micas en Marbella y Madrid, para solicitar sus servicios.

Yue, Jian y Hua llevaban dos semanas estudiando el men¨², que no se acab¨® de decidir hasta pocos d¨ªas antes de la cena. Para preparar el banquete solicitaron colaboraci¨®n a buen n¨²mero de sus colegas que trabajan en Espa?a.

Especial dificultad present¨® el seleccionar buenos patos y el conseguir un pescado similar al que tanto gust¨® a la Reina en su visita a Harigzhou. En la ¨²ltima semana se decidi¨® sustituirlo por la lubina. As¨ª, definitivamente, Yue, Jian y Hua decidieron por fin el men¨² de anoche, que fue: pollo asado a la shandongnesa, ternera sazonada, tomate azucarado, langostino salado, rollo de pescado, brotes de bamb¨², ri?ones picantes, huevos milenarios, rollos de verdura agridulce, sopa de nidos de golondrina, aletas de tibur¨®n rehogado, pato especiado con frutos secos, lubina sofrita y condimentada, hongos ag¨¢ricos blancos con verduras, tres tipos de pastelillos diferentes y sand¨ªa tallada. Todo ello regado con t¨¦ de Longjing.