Un 'gol' a la UIMP

A la Universidad Internacional Meti¨¦ndez Pelayo le van a meter en Tenerife un gol. Dentro del plan de actividades de extensi¨®n universitaria, tiene lugar en Santa Cruz, del 4 al 16 de marzo, con el patrocinio del Ayuntamiento de la capital y el Cabildo Insular de Tenerife, un ciclo de actividades con el t¨ªtulo general Ciencia, sociedad, arte, organizado por la UIMP.El primer seminario, a desarrollar en el parque cultural Viera y Clavijo, se titula Introducci¨®n a la nutrici¨®n humana y ser¨¢ dirigido por el doctor Francisco Grande Covi¨¢n, catedr¨¢tico extraordinario de Bioqu¨ªmica de la universidad de Zaragoza, y el secretario, doctor Gregorio Varela Mosquera, catedr¨¢tico de Fisiolog¨ªa de la universidad Complutense de Madrid, director del Instituto de Nutrici¨®n, Consejo Superior de Investigaciones Cient¨ªficas (CSIC), datos estos que figuran en el programa.

Y aqu¨ª es donde entra el gol que le han metido a la UIMP y, m¨¢s particularmente, a los doctores Francisco Grande Covi¨¢n y Gregorio Varela Mosquera. En el referido programa figura, en el ¨²ltimo d¨ªa del seminario, Introducci¨®n a la alimentacil¨®n humana, la visita a una industria de reconstituci¨®n de preparados l¨¢cteos en G¨¹¨ªmar, seguida de la siguiente nota a pie de p¨¢gina: "Con la colaboraci¨®n de JSP, SA (Jos¨¦ S¨¢nchez Pe?ate, SA), de Santa Cruz de Tenerife".

Esto, seguro de que los doctores Francisco Grande Covi¨¢n y Gregorio Varela Mosquera no han sido consultados para la introducci¨®n en dicho programa de la visita a la "industria de reconstituc¨ªon de preparados, l¨¢cteos en, G¨¹¨ªmar", ni mucho menos se les ha dado informaci¨®n sobre la pol¨¦mica instalaci¨®n de esta industria, que ha sido objeto de una pregunta parlamentaria formulada al presidente del Gobierno canario por el diputado comunista, Antonio Sanju¨¢n, y a consecuencia de la cual dicho diputado present¨® una solicitud de comparecencia zaite el pleno del se?or consejero de Trabajo, Sanidad y Seguridad Social, planteando la cuesti¨®n de la calificaci¨®n de esta industria conio de preparados l¨¢cteos y del t¨¦rmino leche referido al preparado alimenticio Millac, siendo as¨ª que el certificado de la Inspecci¨®n Provincial de Sanidad Veterinaria de Santa Cruz de Tenerife se refiere a la "industria de preparados alimenticios sita en el. pol¨ªgono industrial de G¨¹¨ªmar", la misma que en el programa de la UIMP va a ser visitada por los asistentes al seminario impartido por los doctores Grande Covi¨¢n y Varela Mosquera, y con cuya presencia se pretende justificar y hasta cierto punto utilizar el prestigio cient¨ªfico de estos investigadores para acreditar la supercher¨ªa legal de utilizar el concepto de preparado l¨¢cteo y el t¨¦rmino leche, en contravenci¨®n al Real Decreto-ley 2.561/1982 en relaci¨®n con el art¨ªculo 3.15.02 del C¨®digo Alimentario.

A mayor abundamiento, en un an¨¢lisis realizado el 22 de agosto de 1983, en el laboratorio de Majadahonda, sobre el producto Millac en polvo, se indica que la grasa vegetal que contiene Millac, es coco palmiste. A este respecto, en una pol¨¦mica que ocup¨® p¨¢ginas enteras de la Prensa de Las Palmas, sostenida por el dirigente del PCC Antonio Gonz¨¢lez Vi¨¦itez frente a los defensores de Millac, ¨¦ste recab¨® el informe de un conocido especialista en la materia, el cardi¨®logo don Jos¨¦ Als¨® P¨¦rez. Dice: "Grasas y colesterol. De una manera resumida, y para que pueda entenderlo el p¨²blico, diremos que las grasas de la alimentaci¨®n son de origen animal o vegetal. En la composici¨®n de las grasas entran los llamados ¨¢cidos grasos, que, seg¨²n sus caracter¨ªsticas qu¨ªmicas, se llaman saturados o insaturados".

Desde hace m¨¢s de 20 a?os, los investigadores m¨¦dicos (entre ellos Grande Covi¨¢n) demostraron que los ¨¢cidos grasos saturados elevaban el colesterol en la sangre y que los ¨¢cidos grasos insaturados lo disminu¨ªan. Las grasas saturadas son preferentemente de fuente animal, y las insaturadas, de fuente vegetal. Sin embargo, hay excepciones, ya que hay grasas animales insaturadas y grasas vegetales saturadas. Entre estas ¨²ltimas est¨¢n, principalmente, las de coco y palma. Es decir, consumir aceite de coco es tan perjudicial como consumir mantequilla.-