Demasiados mejillones y pocas ostras

,En el cultivo de moluscos, en Espa?a se pas¨® de 160.000 a 220.000 toneladas de 1975 a 1980. En mejllones somos totalmente competitivos, pero el cultivo de ostras, en cambio, representa mayores problemas, ya que -por una parte, debido a la recolecci¨®n desmesurada, y por otra, por una plaga que afecta a la ostra plana- los bancos naturales pr¨¢cticamente han desaparecido. Para Juan P¨¦rez Pazo habr¨ªa que plantearse prioritariamente la recuperaci¨®n de alg¨²n banco natural a partir de estirpes aut¨®ctonas resistentes a enfermedades.

Esta plaga, originaria de Francia, lleg¨® a las r¨ªas gallegas precisamente porque los ostricultores espa?oles importaban cr¨ªas de ostra francesa. La plaga no reviste ning¨²n peligro para el consumo humano, pero causa la mortalidad de las ostras cuando casi llegan a la madurez.

Esta especie tiene una mortalidad media del 75%, pero con esta enfermedad -originada por un par¨¢sito desconocido hasta ahora- sube por encima del 85%, produci¨¦ndose su muerte cuando apenas cuenta 25 meses y a¨²n no puede comercializarse, ya que normalmente se necesitan 36 meses para que tengan el tama?o necesario para salir al mercado.

Seg¨²n explic¨® Henri Grizel, director de la estaci¨®n de patolog¨ªa y gen¨¦tica de moluscos, dependiente del instituto franc¨¦s de investigaci¨®n y explotaci¨®n del mar, se ha elaborado un plan para eliminar todas las ostras contaminadas, y en un tiempo se ha visto que esta contaminaci¨®n disminuye en las aguas muy profundas. En el pa¨ªs vecino se recolectan anualmente de forma natural unas 80 toneladas de cr¨ªas.

El problema ser¨ªa f¨¢cil de solucionar en Espa?a, seg¨²n Ux¨ªo Labarta, si se consigue un buen manejo en el engorde de las cr¨ªas, porque en nuestro pa¨ªs crecen m¨¢s r¨¢pidamente, con lo que alcanzar¨ªan un tama?o adecuado antes de que les atacase la plaga.

Los trabajos realizados en Francia para frenar los efectos devastadores de esta plaga se han centrado en tres profilaxis diferenciadas. La que ha obtenido resultados m¨¢s positivos se ha dirigido b¨¢sicamente a lograr una mejora gen¨¦tica para encontrar individuos m¨¢s resistentes.