Muchos comercios mantienen los l¨¢cteos sin refrigeraci¨®n, seg¨²n un informe municipal

Gran parte de los comercios madrile?os no mantiene los productos l¨¢cteos a la temperatura ideal de conservaci¨®n, seg¨²n ha revelado una campa?a de control realizada por la delegaci¨®n de Abastos y Mercados del Ayuntamiento de Madrid en el mes de noviembre, cuyos resultados se han dado a conocer ahora.De los 630 comercios visitados se levantaron actas de sanci¨®n a 76 de ellos, en especial por falta de instalaciones adecuadas para garantizar la temperatura de conservaci¨®n. Seg¨²n fuentes municipales, se comprob¨® en el 34% de los casos que la leche pasteurizada, el queso fresco y los yogures no estaban a la temperatura adecuada, con el riesgo de que pudiera estropearse el producto. La leche pasteurizada, por ejemplo, tiene que estar por debajo de los 10 grados. En caso contrario aumenta la acidez y la leche se corta al ser cocida.

Tambi¨¦n se comprob¨® que en el 3,9% de los casos en que se levant¨¦ acta, los productos en venta hab¨ªan rebasado la fecha de caducidad, en especial los yogures, y en el 2,6% no hab¨ªan sido transportados a la temperatura adecuada. Los t¨¦cnicos municipales creen que estos porcentajes ser¨¢n mayores cuando se realice la inspecci¨®n en establecimientos de calle, pues la mayor parte de los comercios controlados hasta la fecha estaban agrupados en mercados o galer¨ªas.

Seg¨²n datos municipales, en la actualidad se venden productos l¨¢cteos en unos 1.600 establecimientos, de acuerdo al impuesto municipal de radicaci¨®n, con lo que los servicios de inspecci¨®n del Ayuntamiento de Madrid han revisado un 40% del total. Entre los restantes motivos de sanci¨®n detectados destacan la falta de carn¨¦ de manipulador de alimentos (24%.), la falta de licencia municipal (14,1%), la ausencia de etiquetado en los quesos (9,2%) y la no separaci¨®n de los productos l¨¢cteos (4,6%).