Una piscifactor¨ªa de C¨¢diz cambia el mercado de la trucha

La primera empresa privada de Espa?a dedicada a la producci¨®n y comercializaci¨®n de huevos de trucha arco iris (salmo gairdneri) se encuentra en Benamahoma (C¨¢diz). Esta piscifactor¨ªa comenz¨® a funcionar en 1983 y, seg¨²n los estudios de la propia empresa, durante este a?o tendr¨¢ una producci¨®n de cinco millones de huevos embrionados de trucha arco iris, 20 millones en 1987, 40 millones en 1988 y 50 millones a partir de 1989. Si se consiguen ¨®ptimos resultados, esta actividad experimental se realizar¨¢ de forma totalmente industrial. Esto supondr¨¢ cambiar el mercado de truchas, con la reducci¨®n de las importaciones espa?olas, que en 1984 supusieron 300 millones de huevos por un valor de 500 millones de pesetas, y la posibilidad de exportar a Europa.

La piscifactor¨ªa Truchas de Benamahoma, SA, empresa de inter¨¦s nacional que cuenta con dos premios nacionales de investigaci¨®n otorgados por el Ministerio de Industria y Energ¨ªa y proporciona trabajo a 10 personas: tres titulados -gerente, bi¨®logo y encargado- y siete operarios, que realizan todas las labores necesarias para la cr¨ªa de la trucha.La piscifactor¨ªa comenz¨® a funcionar en octubre de 1983 con la incubaci¨®n de unas partidas de huevos embrionados de gran calidad procedentes de Estados Unidos y Dinamarca. De esta partida se seleccionaron 10.000 unidades, que fueron engordadas hasta los 500 gramos, momento en que se realiz¨® una segunda selecci¨®n para conseguir 5.000 unidades, la mitad de cada sexo. Estas ¨²ltimas se han cultivado hasta hoy, y ya antes de cumplir dos a?os de edad presentaban un peso medio por individuo de un kilogramo.

Durante 1984 se realiz¨® el mismo tipo de cr¨ªa sobre una partida de huevos embrionados procedentes de Dinamarca. Por ¨²ltimo, en junio de 1985 se introdujo una partida de huevos procedentes de Estados Unidos con el fin de seguir el ciclo del cultivo de reproductores y producci¨®n de huevos en la piscifactor¨ªa.

El ciclo de producci¨®n se repetir¨¢ a partir de 1988, con la presencia anual de truchas reproductoras id¨®neas de tres, cuatro y cinco a?os de edad, adem¨¢s de las de uno y dos a?os, que no suelen producir huevos de calidad. Los machos con m¨¢s de tres a?os de edad y las hembras con m¨¢s de cinco se retiran, ya que se vuelven muy belicosos y sus productos sexuales dejan de ser buenos. A partir de esta edad se destinan al mercado como truchas asalmonadas y ahumadas.

Adquirir oficio

Durante 1984 se realiz¨® el primer desove experimental en Benamahoma. Entonces los resultados no fueron buenos como consecuencia del mal estado sanitario de los reproductores y de los efectos de la consanguinidad. Pese a todo, esta experiencia sirvi¨® para la toma de contacto de los trabajadores con el oficio y para demostrar que all¨ª se pod¨ªan producir huevos de trucha, cosa que hasta entonces muchos dudaban.Con el desove realizado en agosto de 1985 con truchas criadas ya en la propia piscifactor¨ªa se obtuvieron huevos durante los meses de verano, ¨¦poca en la que el mercado potencial europeo de compra de huevos embrionados s¨®lo se abastece hasta ahora de las importaciones norteamericanas y australianas.

Tanto Jes¨²s Obispo como Manuel Librero, gerente y bi¨®logo, respectivamente, de la piscifactor¨ªa, coinciden al se?alar que no se utiliz¨® ning¨²n tipo de t¨¦cnicas para adelantar el desove de los reproductores, "simplemente mediante la selecci¨®n de truchas precoces en el crecimiento y con una alimentaci¨®n adecuada conseguimos huevos de trucha durante los meses de verano". "Esto fue posible gracias a las condiciones naturales de que disponemos, tanto en lo referente al agua como a la situaci¨®n de la piscifactor¨ªa", afirman Obispo y Librero.

Esta empresa cuenta con una financiaci¨®n oficial obtenida mediante un convenio de colaboraci¨®n con el Centro para el Desarrollo Tecnol¨®gico e Industrial (Cedeti), dependiente del Ministerio de Industria y Energ¨ªa. Esta ayuda concluir¨¢ el pr¨®ximo a?o, una vez que la empresa se encuentre en condiciones de producir y vender los huevos como tal industria en pleno rendimiento.

El Cedeti encarg¨® a una consultora el control econ¨®mico, de construcci¨®n e investigaci¨®n, desde el inicio de las obras en la piscifactor¨ªa. En la actualidad, la empresa consultora supervisa todo el trabajo y realiza mensualmente un informe econ¨®mico y otro biol¨®gico al Cedeti, para que el ministerio conozca, a trav¨¦s de este organismo, todo lo referido a gastos y a resultados.