Este a?o, carotenos

La moda de los alimentos saludables es m¨¢s caprichosa que la que se encarga de vestimos. "Es una forma m¨¢s de lucrarse. Alguien que sabe c¨®mo ganar dinero, a partir de una revista cient¨ªfica donde se escribe que el zinc, por ejemplo, es bueno para una enfermedad -lo cual es cierto-, dice: 'Voy a venderlo', y lo pone de moda. La gente cree que es bueno; el por qu¨¦ da lo mismo", dice Amold Bender."Hubo un m¨¦dico que observ¨® que en el Estado norteamericano de Vermont, donde la gente era especialmente longeva , se consum¨ªa vinagre de sidra, muy parecida a la de vino. Pens¨® inmediatamente que el alimento aumentaba la esperanza de vida. Y entonces empez¨® un gran negocio. Se vendi¨® a?adi¨¦ndole miel o sin ella. Se le atribuy¨® la curaci¨®n de hasta 22 enfermedades, desde afecciones del coraz¨®n hasta hipertensi¨®n. Desde entonces, los libros venden el producto, el producto vende los libros y la creencia se ha perpetuado. Claro que el vinagre de vino es barato, el de sidra es caro...", concluye Bender con un gesto de resignaci¨®n.

El cient¨ªfico brit¨¢nico asegura con cierta iron¨ªa que la moda alimenticia en Estados Unidos hace ahora dos a?os fue consumir alginato de selenio "como potente agente desintoxicante, invocando en su publicidad que se usaba ampliamente entre los expertos en nutrici¨®n"; la pasada temporada era el zinc, y este a?o los carotenos. "El a?o que viene, qui¨¦n sabe...".