La mahonesa y la pol¨ªtica

Gracias a EL PA?S, que en su n¨²mero del 5 de agosto de 1989 publicaba parte de mi carta en defensa de la salsa mahonesa, en el mismo diario, y el 11 de agosto de 1989, do?a Mar¨ªa del Mar Bar¨® (de Madrid) escribe mostrando su incredulidad por el absurdo de que la Junta de Andaluc¨ªa "ordena y manda" que sea suprimida esta rica salsa de los establecimientos p¨²blicos si ¨¦stos la elaboran artesanalmente. Dicha se?ora apunta cuatro puntos indicadores a seguir; yo me referir¨¦ s¨®lo a dos.1. ?Recursos para salvar la mahonesa? Por favor, se?ora, no nos haga re¨ªr. Aqu¨ª, en este rinc¨®n de Espa?a, no nos contestan ni los escritos que dirigimos a nuestros Gobiernos auton¨®micos o provinciales, y como en la mejor ¨¦poca del fenecido caudillo, es el silencio y el ordeno y mando lo

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que impera; as¨ª es que, si antes ¨¦ramos algo as¨ª como s¨²bditos y espa?olitos, ahora dicen que somos ciudadanos, pero yo opino que somos "ciudadanitos liliputienses" para las altas autoridades que nos gobiernan (dicen), y as¨ª sentimos (los que nos damos cuenta) cada vez m¨¢s el enorme peso de un aparato estatal enorme que nos aplastar¨¢ a todos; para qu¨¦ nombrar los recursos de Rumasa, el del mal llamado aceite de colza y los otros 100.000 follones que andan por ah¨ª, recurso tras recurso, "por los siglos de los siglos, am¨¦n".

2. Totalmente de acuerdo con usted, se?ora, ya que la simple publicaci¨®n de un escrito en un diario como EL PA?S (u otro cualquiera de Espa?a) dirigido por un ciudadano debiera ser m¨¢s que suficiente para que el sentido com¨²n se impusiese, sin tantos recursos y tanto papeleo, que ya nos ahoga.

Tambi¨¦n estoy de acuerdo con usted en que los peri¨®dicos cuiden mucho m¨¢s el humor, y suscribo lo que dice de la c¨¢rcel de papel de la fenecida Codorniz, la que al menos nos hac¨ªa re¨ªrnos del sistema que nos oprim¨ªa"... Ahora, ni eso nos queda; quiz¨¢ ea porque ni tenemos gobernantes, ni pol¨ªticos, ni humoristas, y muy triste, muy triste- . Presidente de la Asociaci¨®n Empresarial de Hosteler¨ªa.