30.000 personas comieron ayer cocido en la plaza Mayor

"La maniobra empez¨® el pasado jueves; y desde entonces hasta ahora todo ha resultado seg¨²n las ¨®rdenes que ten¨ªamos" dice con indisimulado orgullo el coronel Jos¨¦ Luis Costas Laguna, jefe de la Agrupaci¨®n de Abastecimientos del Ministerio de Defensa. Cualquiera que le oyese pensar¨ªa que est¨¢ hablando de alguna importante batalla reci¨¦n ganada al enemigo. Y, sin embargo, la maniobra a que se refiere el coronel es la elaboraci¨®n de un pantagru¨¦lico cocido madrile?o para 30.100 personas, celebrado ayer en la plaza Mayor. Los organizadores aseguran que han inscrito un nuevo r¨¦cord en el Libro Guinness.

Por tercer a?o consecutivo se celebr¨® ayer en la plaza Mayor el tradicional cocido a beneficio de la organizaci¨®n ben¨¦fica Aldeas Infantiles SOS. Los comerciantes del mercado de Maravillas aportaron las 10 toneladas de alimentos necesarios para preparar el gigantesco almuerzo.Si usted est¨¢ dispuesto a dar de comer este t¨ªpico plato a 30.100 personas, tome nota de los ingredientes que precisa para que salga en su punto: 1.500 kilos de garbanzos, 1.250 de patatas y otros tantos de repollo, 1.100 de huesos de ca?a, ocho quintales de punta de jam¨®n, 700 kilos de gallina, 800 de morcillo de vaca, 800 de zanahorias, 500 de costillas de cerdo e igual cantidad de morcilla, chorizo y tocino, adem¨¢s de 150 kilos de sal.

"El jueves d¨ªa 26 empez¨® la maniobra con la recogida de los productos en el mercado de Maravillas y su posterior traslado a los frigor¨ªficos de la Agrupaci¨®n de Abastecimientos Malzir, del paseo de Extremadura", relata el coronel Costas, mientras sostiene en sus manos un amplio informe en el que ha hecho constar mili m¨¦tricamente cada uno de los pasos de la operaci¨®n cocido.

El s¨¢bado se pusieron a remojo los 1.500 kilos de garbanzos en dos piscinas llenas con 40.000 litros de agua. M¨¢s tarde, 92 soldados al mando del capit¨¢n Julio Termen¨®n Garc¨ªa comenzaron a cortar la carne y las verduras.

El coronel desgrana de nuevo el plan seguido en la maniobra: "A, las ocho de la tarde del s¨¢bado, el convoy estaba en posici¨®n de salir. A las cuatro de la madrugada del domingo se toc¨® diana, y a las seis menos cuarto se inici¨® el trayecto hacia la plaza Mayor, donde se lleg¨® 15 minutos despu¨¦s. A las siete de la ma?ana se encendieron 19 cocinas de gas oil y 9 de butano. A las once se echaron los garbanzos en las ollas y a las 12.30, el resto de los ingredientes. A las dos de la tarde lleg¨® el alcalde y empez¨® el reparto de las raciones".

La haza?a del cocinero

Isidro S¨¢nchez L¨®pez fue el cocinero encargado de dirigir y supervisar todo el guiso. ?l no concede importancia a su haza?a, y s¨®lo despu¨¦s de mucho insistirleaccede a decir que "lo m¨¢s dif¨ªcil fue calcular la proporci¨®n de ingredientes".

La del alcalde, Agust¨ªn Rodr¨ªguez Sahag¨²n, fue una de las 30.100 bocas que dieron buena cuenta del monumental cocido. "Est¨¢ riqu¨ªsimo", dijo. Y en verdad que estaba bueno el guiso. Tanto es as¨ª que los soldados hasta hubieron de reba?ar las perolas para satisfacer el insaciable apetito de los paseantes.

El tibio sol de primavera que luc¨ªa sobre la plaza Mayor contribuy¨® a dar realce al cocido. Ni?os, ancianos, extranjeros, porreros, vagabundos y el resto del pueblo que lo dese¨® almorz¨® ayer gratis. Y, luego, el que quiso bail¨® la lambada a los compases de la orquesta Blue Band. Otros, sin embargo, aprovecharon para limpiar la cartera a m¨¢s de un ciudadano. Tal fue el caso de una joven que ni siquiera lleg¨® a probar el cocido que le acababan de servir, tras advertir que un delincuente le hab¨ªa robado el bolso.

Juan Belda, presidente de Aldeas Infantiles SOS, dice que lo importante es mentalizar a la gente para que ayude a los ni?os sin hogar". Aunque al final del cocido se admiten donativos, Belda dice que la finalidad de este evento gastron¨®mico es hacer publicidad para conseguir socios, que "no tienen cuota fija, sino que hay quien paga 20 duros y quien paga hasta un mill¨®n".

Aldeas Infantiles SOS cuenta con 24.000 socios en Espa?a, donde dispone en la actualidad de cuatro centros.