Garnacha y malvar

Las navajas jardineras han comenzado a segar los racimos de uvas en los campos de vides de Madrid. Es la vendimia. En la Comunidad lleva ya una semana en marcha y se espera que la cosecha alcance las 60.500 toneladas de uva, aunque la producci¨®n final de vino no superar¨¢ los 47 millones de litros. La mala sombra de las heladas ca¨ªdas en el mes de mayo y del pedrisco que ha azotado en los ¨²ltimos d¨ªas parte de la subzona de denominaci¨®n de Arganda hacen prever que este a?o la producci¨®n de caldos sea un 30% inferior a la de la campa?a anterior.

Es vendimiario. Los franceses, avezados en esto del cultivo de caldos, pusieron as¨ª a su primer mes revolucionario a sabiendas de que entre el 21 de septiembre y el 22 de octubre los campos de vides se tornaban en un hervidero de braceros cortando uvas y en un revolotear de avispas en busca de los olorosos racimos.En Madrid, para no ir tan lejos ni en el tiempo ni en el espacio, la ¨¦poca de recolecci¨®n ha comenzado. Arganda, Navalcarnero y San Mart¨ªn de Valdeiglesias son las tres subzonas que componen la denominaci¨®n de origen Vinos de Madrid. Son tierras donde las extensiones de vi?edos con uva apta para la transformaci¨®n ocupan alrededor de 29.000 hect¨¢reas.

Esos campos est¨¢n ya llenos de vendimiadores, cuyo n¨²mero por el momento se desconoce. Eso s¨ª, se sabe que cobrar¨¢n 5.000 pesetas por jornada. Pero muy pocos ser¨¢n de Madrid. De hecho, en la campa?a de 1989 fueron los polacos, sobre todo, y extranjeros de otras nacionalidades residentes en Madrid los que cargaron sus espaldas con los cestos de uvas. La vendimia de Francia sigue teniendo mucho tir¨®n entre los espa?oles.Un mill¨®n de litrosEn Madrid se embotellan un mill¨®n de litros al a?o, destinados fundamentalmente al consumo de la propia regi¨®n. No obstante, los viticultores est¨¢n ahora empe?ados en conseguir vinos de crianza, que pueden tener mejor salida en el mercado que el caldo a granel.

Garnacha y malvar. ?stas son la dos uvas m¨¢s apreciadas de la regi¨®n. La mayor producci¨®n de garnacha, uva tinta, se concentra en Navalcarnero y San Mart¨ªn de Valdeiglesias, en tanto que la uva blanca, malvar, es espec¨ªfica de la zona de Arganda.

Este a?o, los precios fijados para la uva blanca son de 1,5 pesetas por kilo y grado, mientras que la tinta puede variar entre las 2 y 2,5 pesetas por kilo y grado. Estos precios son sensiblemente inferiores a los pagados por la cosecha pasada, sobre todo para la blanca, que ha bajado 50 c¨¦ntimos su cotizaci¨®n, seg¨²n datos del Consejo Regulador de Vinos de Madrid.

La producci¨®n media de uva durante los ¨²ltimos 10 a?os ha sido de 50 millones de litros, mientras que el n¨²mero de bodegas sobrepasa las 44, si bien s¨®lo 28 est¨¢n acogidas al consejo regulador de vinos de origen.

La ausencia de plagas y las aceptables condiciones meteorol¨®gicas permiten que la uva sea de calidad. Sin embargo, los excedentes y el bajo consumo de vino hacen que la cosecha no sea rentable. Por ello, los agricultores no podr¨¢n conseguir de sus campos que la palabra vendimia les proporcione la ¨²ltima de sus definiciones del diccionario: provecho o beneficio abundante.A granel en CaliforniaLos vinos de Madrid apenas son conocidos por los madrile?os, mientras que en el Norte, sobre todo en Bilbao, s¨ª se bebe de este vino a granel. Y, curiosamente, lo mismo ocurre en un restaurante de California, que reclama vinos de la regi¨®n para alternarlos con los suaves caldos de uva italiana de la tierra del surf y Falcon Crest. Incluso, el pasado mes de mayo, una revista mundial de vinos catalogaba al de Madrid, joven y afrutado generalmente, como el mejor del mes.

Los tintos, rosados, blancos y mostos embotellados compiten en el mercado con los de La Rioja y los de La Mancha. "Aunque nuestros caldos j¨®venes son de gran calidad, es lamentable que mucha gente piense que no tenemos vino; sin embargo, hay tanto como en La Rioja", se?alaba Antonio Benito, bodeguero de Colmenar de Oreja.