Un tonel lleno de problemas

( ... ) Los bodegueros de EE UU no cre¨ªan que la ola de moderaci¨®n pudiera alcanzarlos. Sin embargo, en los ¨²ltimos a?os el consumo de vino ha ca¨ªdo en picado.(...) Los estadounidenses asumen paulatinamente que, si menos alcohol es bueno, nada de alcohol es mejor. "En mi opini¨®n, en los noventa se atacar¨¢ el consumo de alcohol como se hizo con el tabaco en los ochenta", dice David Musto, historiador de la medicina en Yale.Los bodegueros se sienten especialmente maltratados por Michael Jacobson y su asociaci¨®n de consumidores. Jacobson respalda una propuesta ( ... ) para modificar el impuesto federal sobre el consumo, de forma que afecte igualmente al contenido alcoh¨®lico de vino, cerveza o licor. Ello inquieta a los bodegueros, porque har¨ªa subir enormemente los impuestos federales sobre el vino. ( ... ) Algunos fabricantes experimentan en la actualidad con vinos sin o con alcohol, pero, por lo general, el sector ha preferido mantenerlo y desviar la atenci¨®n de ¨¦l, haciendo del vino un elemento necesario de la vida civilizada. ( ... )

En general, el vino se bebe en casa y, sobre todo, en las comidas. ( ... ) Para evidenciar este hecho, las grandes bodegas californianas han completado sus salas de cata con programas gastron¨®micos de una opulencia sorprendente. ( ... ) Las bodegas han ayudado incluso a desarrollar una cocina propia, pensada para lucir su producto ventajosamente.

1 de junio