37.000 casos de intoxicaci¨®n alimentaria en 1990

En 1990 m¨¢s de 37.000 personas sufrieron intoxicaciones alimentarias, seg¨²n un informe hecho p¨²blico por el Ministerio de Sanidad y Consumo. Estas son m¨¢s frecuentes en verano y se deben, fundamentalmente, a mala higiene alimentaria.Esa cifra es menor que la registrada en 1989, a?o en el que 45.000 personas se intoxicaron por alimentos en mal estado. El informe se?ala que ese descenso se produjo porque se exigi¨® mayor control a los manipuladores de los alimentos.

Entre las medidas adoptadas, cita la obligatoriedad de contar con el carnet de manipulador, as¨ª como a las campa?as de informaci¨®n dirigidas a toda la poblaci¨®n. En esta l¨ªnea, el ministerio insiste en la necesidad de respetar las normas de la Organizaci¨®n Mundial de la Salud (OMS) sobre la manipulaci¨®n, conservaci¨®n y preparaci¨®n de alimentos. Sanidad recomienda consumir s¨®lo los alimentos tratados previamente y conservados a una temperatura adecuada. La leche, por ejemplo, no se debe tomar sin hervir. Igualmente, la carne y el pescado deben mantenerse refrigerados o congelados.

En el caso de los envases, Sanidad recomienda al usuario no comprar aquellos que tengan senales de oxidaci¨®n o que est¨¦n deformados. En lo referente a frutas y hortalizas se deben lavar con agua abundante, si se comen con piel, aunque se recomienda pelarlas. Los moluscos, mejillones, almejas y ostras se deben limpiar antes de cocerlos.

Temperatura adecuada

Para eliminar los microorganismos, Consumo indica que los alimentos se deben cocinar a una temperatura no menor a 70 grados cent¨ªgrados. Adem¨¢s, aconseja comerlos inmediatamente despu¨¦s de preparados o guardarlos a una temperatura no menor a los 60 grados cent¨ªgrados.El ministerio recomienda preparar los alimentos con aguas envasadas o con las que provienen de la red p¨²blica de distribuci¨®n. Si existe duda acerca de su potabilidad debe ser hervida. No se deben consumir alimentos expuestos a temperatura ambiente.