Duelo de fogones en la pantalla

El ¨¦xito de los programas de cocina en el Pa¨ªs Vasco ha convertido a los cocineros Karlos Argui?ano y Pedro Subijana en estrellas de la televisi¨®n. Argui?ano, desde la programaci¨®n del centro territorial de Televisi¨®n Espa?ola (TVE), y Subijana, en el segundo canal de Euskal Telebista (ETB-2), compiten por la audiencia explicando recetas de cocina con su sello personal.

Durante dos temporadas, Argui?ano conquist¨® a la audiencia de ETB con un breve espacio en el que suger¨ªa la elaboraci¨®n de un men¨² sencillo, econ¨®mico y equilibrado. Men¨² del d¨ªa se emit¨ªa dos veces al d¨ªa, y en apenas 10 minutos se expon¨ªan las claves de dos pl atos. No etan las refinadas recetas que componen la carta del restaurante Karlos Argui?ano de Zarautz, ni se requer¨ªan ingredientes ex¨®ticos. Explicaba men¨²s asequibles sin detenerse en los detalles. El estilo desenfadado y dicharachero logr¨® las cotas m¨¢s altas de audiencia del segundo canal auton¨®mico, que emite su programaci¨®n en castellano.Los fieles seguidores de Argui?ano llegaron a bloquear con sus llamadas la centralita del centro de ETB en Durango (Vizcaya) cuando una aver¨ªa en un repetidor dej¨® sin im¨¢genes a buena parte de Guip¨²zcoa. El inter¨¦s despertado por Men¨² del d¨ªa llev¨® a ETB a editar el pasado verano, por vez primera en la historia de la televisi¨®n vasca, una colecci¨®n de v¨ªdeos que recog¨ªan los programas de la segunda temporada y un libro con las recetas. Pero el ¨¦xito de la f¨®rmula Argui?ano se convirti¨® en el principal obst¨¢culo para la renovaci¨®n del contrato con Euskal Telebista. La televisi¨®n vasca no acept¨® las condiciones del cocinero, que exig¨ªa los beneficios publicitarios generados por el programa.

La cadena ETB ofreci¨® entonces el programa a Pedro Subijana, el propietario del restaurante Akelarre de San Sebasti¨¢n, nombre importante de la cocina vasca. Argui?ano firm¨® entonces un -contrato con el centro territorial de TVE. del Pa¨ªs Vasco para incluir durante las descohexiones de la programaci¨®n nacional, El men¨², una continuaci¨®n del programa anterior.

Subijana ha intentado acoplar a su personalidad un programa marcado por el carisma de su antecesor. Su Men¨² del d¨ªa es un programa m¨¢s pedag¨®gico, en el que Subijana explica al aprendiz los t¨¦rminos empleados en la alta cocina, demuestra la forma de trocear las verduras "en juliana" o sigue al detalle todos los pasos para conseguir las m¨¢s complicadas salsas. Los seguidores de los programas de cocina est¨¢n de acuerdo en que es menos espont¨¢neo que Argui?ano, pero a cambio reconocen que ahora pueden elevar sus conocimientos de cocina. A lo largo del espacio ahora de 20 minutos de duraci¨®n, Subijana prepara un solo plato, pero muestra ante, la c¨¢mara toda la preparaci¨®n de la receta, y contesta a ?as consultas que le remiten los espectadores.