La dieta intermilnable

Todo est¨¢ ya inventado. No existen nuevas dietas maravillosas que aporten f¨®rmulas m¨¢gicas para adelgazar sin esfuerzo y en un abrir y cerrar de ojos. Sin embargo, es continua la aparici¨®n de nuevos tipos de reg¨ªmenes de adelgazamiento, alguno de ellos con el nombre de una famosa actriz o de una popular presentadora de televisi¨®n.La lista es casi interminable. La dieta del pomelo, del pl¨¢tano y la leche, de los bloqueantes de f¨¦cula, de la cl¨ªnica Mayo, de las prote¨ªnas l¨ªquidas, de productos naturales y la dieta rica en grasas o la dieta disociada son s¨®lo algunas.

" Varias de ellas han causado furor, principalmente en Estados Unidos. No aportan absolutamente nada nuevo y la mayor¨ªa no tiene el menor fundamento cient¨ªfico. Los expertos en obesidad y nutrici¨®n las llamamos dietas heterodoxas, algunas de las cuales acarrean graves riesgos para la salud", asegura Basilio Moreno Esteban, jefe cl¨ªnico de endocrinolog¨ªa del hospital Gregorio Mara?¨®n de Madrid.

Este especialista advierte que la denominada dieta de la cl¨ªnica Mayo nada tiene que ver con el prestigioso centro asistencial del mismo nombre que existe en Rochester, Minnesota (Estados Unidos).

Tambi¨¦n aclara que la tan practicada dieta disociada, consistente en la separaci¨®n de grupos de alimentos seg¨²n su contenido en hidratos de carbono o prote¨ªnas, carece de todo fundamento y es desequilibrada.

Contraproducentes

"Hay mucho camelo y mucho fraude", a?ade Moreno Esteban, 11 en el mundo de los reg¨ªmenes de adelgazamiento. Y a veces las consecuencias van mucho m¨¢s all¨¢ de haber perdido tontamente cierta cantidad de dinero o varias semanas en un intento vano. Por ejemplo, la dieta de las prote¨ªnas l¨ªquidas, que consist¨ªa en una pastilla disuelta en agua, caus¨® 60 muertes en Estados Unidos.

-La dieta rica en grasas, con serios riesgos de accidentes cardiovasculares, es un buen visado para el infarto. Luego est¨¢n los productos naturales, administrados en pastillas, como la espirilina, el quelpo, la lecitina o la lana de algod¨®n, que, seg¨²n los casos, ni inhiben el apetito ni aumentan la combusti¨®n de calor¨ªas".

Seg¨²n Moreno Esteban, no existen recetas m¨¢gicas para adelgazar. "La ¨²nica regla de oro", dice, "es comer menos de lo que comemos habitualmente. Pero ponerse a r¨¦gimen no significa no comer pr¨¢cticamente nada. Significa llevar un tipo de alimentaci¨®n en el que se disminuya el aporte de calor¨ªas y se aumente su gasto a expensas de ejercicio f¨ªsico. Hay que partir de que toda dieta hipocal¨®rica debe reducir al m¨¢ximo e incluso eliminar los siguientes grupos de alimentos: carnes grasas, embutidos, conservas, dulces, frutos secos y pan. Debemos tender a prescindir de los fritos para pasar a los alimentos hervidos o a la plancha".

Para muchas personas que est¨¢n a r¨¦gimen, uno de los aspectos m¨¢s duros es sentirse solos en la lucha contra los kilos.

As¨ª lo confiesa Elena de la Torre, una profesional liberal de 39 a?os: "Yo cada dos por tres me pon¨ªa a hacer alguna de esas dietas que oyes o que lees en una revista, pero siempre acababa abandon¨¢ndola. Me sent¨ªa como si todo el mundo pudiese comer de todo y yo fuese la ¨²nica persona que ten¨ªa que privarse de tantas cosas apetitosas. Este sentimiento me produc¨ªa un gran desasosiego y acababa yendo a la pasteler¨ªa o comprando en el supermercado aquello con lo que estaba so?ando durante d¨ªas. Y as¨ª empezaba otra temporada en la que com¨ªa todo lo que me apetec¨ªa".

Aconsejada por una amiga, Elena acudi¨® a un endocrin¨®logo y a partir de ah¨ª su batalla fue mucho m¨¢s llevadera. "El sentirse aconsejado, apoyado y controlado por un m¨¦dico te ayuda much¨ªsimo. Ya no te sientes tan solo. Adem¨¢s, cada vez que tengo consulta hablo con personas que est¨¢n en una situaci¨®n similar a la m¨ªa y esto me anima much¨ªsimo", dice.

Seg¨²n los especialistas que tratan la obesidad o el sobrepeso, la experiencia de la soledad es bastante com¨²n en quienes se ponen a r¨¦gimen. Hay personas que van a cl¨ªnicas de adelgazamiento en donde realizan las principales comidas del d¨ªa.

Necesitan, adem¨¢s del control m¨¦dico que ofrecen estos centros, la compa?¨ªa de otros en su misma situaci¨®n y la vigilancia y el control del personal especializado; as¨ª consiguen mantener su fuerza de voluntad y ser mucho m¨¢s disciplinados.

Para Moreno Esteban, toda persona que quiera someterse a una dieta de adelgazamiento debe ir al especialista en endocrinologia. Admite que puede haber algunas excepciones: "Bueno, una mujer joven y sana, que con vistas al verano desee perder cuatro kilos para que los vaqueros no le est¨¦n tan prietos y el biquini le siente bien, puede hacer por su cuenta durante unas semanas una sencilla dieta hipocal¨®rica a base de ensaladas, carnes y pescados a la plancha, fruta y nada de alcohol, ni dulces, ni grasas".

Para que toda dieta adelgazante consiga el fin que persigue y no suponga ning¨²n riesgo para la salud se deben respetar los siguientes principios b¨¢sicos: que sea hipocal¨®rica y equilibrada, que aporte el m¨ªnimo necesario de prote¨ªnas, que se divida diariamente en cuatro o cinco comidas y que no resulte mon¨®tona.

Seg¨²n Moreno Esteban, la reducci¨®n de calor¨ªas se alcanza rechazando o reduciendo los alimentos y bebidas con alto contenido cal¨®rico, como las grasas y los dulces, los frutos secos, el alcohol y el pan.

El equilibrio diet¨¦tico normal, no hipocal¨®rico, viene dado por una alimentaci¨®n que aporte el 60% de hidratos de carbono, el 25% de grasas y el 15% de prote¨ªnas.

"En una dieta adelgazante", explica este especialista, "se deben reducir los hidratos y las grasas, que aportan el mayor contenido de calor¨ªas, y aumentar las prote¨ªnas. ?stas se encuentran en la leche, la clara dehuevo, las carnes y pescados y los vegetales. Pero no hay que olvidar que las carnes no deben ser grasas y que se tienen que reducir al m¨¢ximo los fritos para adoptar los alimentos hervidos y a la plancha".

La raz¨®n de que se realicen cuatro o cinco comidas al d¨ªa (a la hora del desayuno, a media manana, a la hora del almuerzo, de la. merienda y de la cena) es para que pueda satisfacerse la sensaci¨®n de hambre m¨¢s a menudo. Las tomas de media ma?ana y de la merienda tienen queser muy frugales: una pieza de frutao un caf¨¦ con leche.

"La monoton¨ªa es una de las cosas de las que m¨¢s se quejan quienes est¨¢n a r¨¦gimen", dice Moreno Esteban. "Tenemos que erradicar la idea", a?ade, "de que un r¨¦gimen no es m¨¢s que un sopicaldo y un filete a la plancha que sabe a suela. Esta monoton¨ªa y este aburrimiento que sienten muchas personas son responsables de un gran n¨²mero de abandonos y de constantes incumplimientos".

La variedad puede venir de la mano de un gran abanico de pescados, un amplio n¨²mero de carnes (a excepci¨®n de las grasas, como las de cerdo y pato), diferentes tipos de verduras y toda una gama de frutas. Se puede tomar todo tipo de l¨¢cteos (leche, yogures, quesos), preferentemente desnatados o bajos en materia grasa, as¨ª como una variada oferta de productos light o bajos en calor¨ªas.

El aporte de fibra, seg¨²n matiza el endocrin¨®logo del Gregorio Mara?¨®n, es tambi¨¦n muy importante para regular el ritmo intestinal cuando se est¨¢ a r¨¦gimen. "Es aconsejable" dice, "a?adir un aporte suplementario de fibra en forma de comprimidos. Se pueden tomar con agua antes de empezar a comer, porque adem¨¢s producen sensaci¨®n de saciedad y reducen la sensaci¨®n de hambre. Estos suplementos de fibra, que se consiguen en la farmacia, no tienen ninguna contraindicaci¨®n. Son las ¨²nicas pastillas que una persona debe autoprescribirse en un r¨¦gimen de adelgazamiento".

Los llamados anorexiantes s¨®lo pueden ser prescritos por el endocrin¨®logo. "Estos medicamentos", se?ala Moreno Esteban,"no son adelgazantes, ya que ning¨²n producto por s¨ª mismo provoca el adelgazamiento. Su funci¨®n es reducir el apetito y calmar la ansiedad. Pero su indicaci¨®n es muy espec¨ªfica, ya que pueden causar efectos secundarios serios".

El ejercicio f¨ªsico es otro capitulo importante como complemento de una dieta. Practicado con regularidad, acelera el proceso de combusti¨®n de calor¨ªas, contribuye a evitar la flaccidez de los m¨²sculos y de la piel y ayuda an¨ªmicamente a seguir el r¨¦gimen prescrito. Para quienes tienen problemas de tiempo y desplazamientos, puede ser suficiente con caminar media hora todos los d¨ªas.

"Mi experiencia me demuestra", dice el endocrin¨®logo, "que las personas que no hacen cada d¨ªa el ejercicio que les he aconsejado, tampoco cumplen el r¨¦gimen. Respecto a andar unos 30 minutos diarios, siempre digo que se haga en cualquier momento, no tiene que ser despu¨¦s de las comidas. Es falso eso de que se engorda m¨¢s o se adelgaza menos si se reposa despu¨¦s de comer".

El especialista a?ade que el agua se debe consumir a gusto de cada uno y en cualquier momento, puesto que ni engorda ni ayuda a adelgazar. En cuanto a la sal, al contrario de lo que se ha cre¨ªdo popularmente durante mucho tiempo, no engorda, y tambi¨¦n puede consumirse seg¨²n el gusto, excepto las personas que padezcan hipertensi¨®n, problemas renales o trastornos de retenci¨®n de l¨ªquidos.

Es importante para mantener el peso hacer un uso muy moderado del aceite, ya sea en ensaladas o para cocinar otros alimentos, concluye Moreno Esteban.