El precio del besugo en Mercamadrid creci¨® un 80% durante el mes anterior a Navidad

Los besugos no s¨®lo tienen el don de dar las Navidades, sino que, adem¨¢s, levantan sospechas. A?o tras a?o se dispara el precio de este pescado al acercarse la Navidad. Esta din¨¢mica ha conseguido convertirse en una tradici¨®n tan fielmente seguida como la de comprar loter¨ªa para el sorteo del 22 de diciembre. Precisamente entre esta fecha y el 23 de noviembre, el precio del kilo de besugo (en piezas de un kilo o un kilo y medio) subi¨® un 66% el m¨¢s caro, un 86% el m¨¢s barato y un 76,4% el denominado precio moda, el m¨¢s repetido por los mayoristas.

La tendencia de los precios de los productos que se comercializan en Mercamadrid, sobre todo de pescado, es a subir gradualmente durante el mes anterior a la cena de Nochebuena. De todos ellos, el que sube de una manera m¨¢s espectacular es el besugo, le sigue la merluza de pincho (pescada con anzuelo) y la cigala mediana fresca.La merluza de pincho de m¨¢s de cinco kilos tambi¨¦n ha subido lo suyo. Un 60%, un 73% o un 67% por kilo, seg¨²n se tomen los precios m¨¢ximos, m¨ªnimos y moda de Mercamadrid. Un kilo de esta merluza costaba el 23 de noviembre 2.800 pesetas y el pasado 22 de diciembre ya eran 4.700 pesetas (precio moda, el m¨¢s repetido). La oferta m¨¢s barata de los mayoristas costaba 2.600 el kilo el 23 de noviembre. El d¨ªa del sorteo de la Loter¨ªa de Navidad hab¨ªa subido hasta 4.500 pesetas.

Los precios de las frutas y hortalizas tambi¨¦n han oscilado durante el mes previo a Navidad. Un kilo de la uva de moscatel m¨¢s cara costaba el 23 de noviembre 150 pesetas, 200 pesetas el 17 de diciembre y 180 el pasado 22 de enero. En un mes, el precio de la pi?a tropical subi¨® un 28% (precio moda). Ni la lombarda ni la escarola ni la mandarina clementina variaron su cotizaci¨®n en las ¨²ltimas dos semanas.

En comparaci¨®n con los precios de las Navidades del a?o pasado, el besugo y los langostinos cocidos congelados medianos est¨¢n este a?o m¨¢s baratos. Mientras que las angulas cuestan este a?o mucho m¨¢s. La angula de mejor clase -y m¨¢s cara- costaba el 22 de diciembre de 1992 18.000 pesetas el kilo y el mismo d¨ªa de este a?o 24.000 pesetas. En un a?o, la merluza y la gamba cocida subieron un poco sus precios, pero la cigala fresca se ha mantenido, excepto el precio de la oferta m¨¢s barata, que se encareci¨® 1.000 pesetas el kilo.

?stos son los precios registrados en Mercamadrid, centro que abastece de pescado, marisco, frutas y hortalizas a los habitantes en 300 kil¨®metros a la redonda. A estas tarifas hay que sumar el margen de beneficio del minorista. Fuentes sindicales han calculado que puede multiplicarse por tres el precio de un producto desde que pasa por Mercamadrid hasta que llega al consumidor.

El besugo, adem¨¢s de desequilibrar el bolsillo del madrile?o, levanta sospechas. Mar¨ªa Rodr¨ªguez, presidenta de la asociaci¨®n de consumidores CECU-Acurema, cree "que los mayoristas acaparan producto, por lo que los pescados que venden en diciembre es m¨¢s que probable que sean congelados". Rodr¨ªguez a?ade en tono de sospecha: "El besugo, de repente aparece y desaparece".

Esta man¨ªa del besugo de imitar el recorrido del r¨ªo Guadiana tiene otra explicaci¨®n, seg¨²n un directivo de Mercamadrid. "Si hay o no besugo depende mucho de c¨®mo est¨¦ la marea en Tarifa [C¨¢diz]. Si el mar est¨¢ muy mal y hay pescadores que se arriesgan a salir, l¨®gicamente lo venden m¨¢s caro", explic¨®.

Inspecci¨®n del Ayuntamiento

De los datos facilitados por Mercamadrid se desprende que los madrile?os compraron el pescado fresco para consumir en estas fiestas el pasado mi¨¦rcoles 22 y el marisco y los congelados lo dejaron para el jueves 23 de diciembre. Ya que el 23 de diciembre, v¨ªspera de Nochebuena, fue el d¨ªa que m¨¢s pescado y marisco se vendi¨® del a?o 1993: 1.194.156 kilos. El d¨ªa fuerte de ventas de fruta, hortalizas y patatas tambi¨¦n fue el 23 de diciembre: 4.368.678 kilos.Por otra parte, el Ayuntamiento de Madrid ha inspeccionado las instalaciones de Mercamadrid durante los d¨ªas de Navidades "para erradicar los pescados y mariscos que no alcancen la talla m¨ªnima".

El ¨¢rea de Consumo del Ayuntamiento ha inspeccionado 200.000 kilos de frutas (la mayor¨ªa uvas, c¨ªtricos y chirimoyas) en Mercamadrid y ha detectado que casi un 20%de las partidas est¨¢n sin normalizar. Sin embargo, "este porcentaje se dispara al comprobar los recipientes utilizados para la venta de estos productos", concluye el informe t¨¦cnico.