LA BUENA MESA ESPA?OLA

Estamos bien servidos. Lo atestiguan concursos internacionales y lo anuncia el Bolet¨ªn Oficial del Estado. Por una parte, los quesos espa?oles han logrado un triunfo hist¨®rico en la ¨²ltima edici¨®n de la Intemacional Food Exhibition (IFE 95), celebrada en Londres, donde los productos espa?oles han obtenido cuatro medallas de oro, una de plata y una de bronce. Seiscientos fueron los quesos que se presentaron a este certamen, procedentes de todo el mundo. Espa?a estuvo presente con 15 muestras, cuatro de las cuales, las premiadas, correspondieron a las empresas integradas en el Consorcio de Quesos Tradicionales de Espa?a. Para Mariano Sanz, presidente del consorcio, son positivos para los quesos espa?oles triunfos como ¨¦ste, "aunque lo m¨¢s importante no son los premios, sino que al final se compren nuestros quesos. Maestros queseros, representantes de cadenas de distribuci¨®n y profesionales, como miembros del jurado, han reconocido la calidad de los quesos espa?oles, pero nos sigue costando entrar en esos mercados". Y si hablamos de vinos, entre el de garrafa y los de marca -con denominaci¨®n de origen- existe en el mercado nacional un ampl¨ªsimo mercado de caldos de calidad, conocidos vulgarmente con el nombre de vinos de mesa. Para los interesados en conocer qu¨¦ caldos de la tierra tienen pedigr¨ª o son de fiar, el Ministerio de Agricultura ha publicado la relaci¨®n de comarcas vin¨ªcolas y los municipios con derecho a etiquetar sus vinos con su indicaci¨®n geogr¨¢fica (BOE, 17 de junio). Con esta etiqueta geogr¨¢fica, el degustador de buen vino tiene la garant¨ªa de que se ha elaborado con arreglo a las variedades y el grado alcoh¨®lico reconocidos en la comarca vin¨ªcola que indica la etiqueta.-