La gen¨¦tica se utiliza para identificar el caviar, amenazado por la sobrepesca de los esturiones
La poblaci¨®n mundial de esturi¨®n ha ca¨ªdo en picado, seg¨²n los ¨²ltimos datos. Las causas son la construcci¨®n de embalses en el r¨ªo Volga, la contaminaci¨®n y la sobrepesca para responder a la creciente demanda de sus huevas en forma de caviar. Ante este panorama, el control de la pesca y del fraude generado por la escasez de determinadas especies se est¨¢ convirtiendo en una necesidad y los bi¨®logos moleculares han puesto a punto un m¨¦todo para identificar el caviar de cada especie de esturi¨®n bas¨¢ndose en un solo huevo. Las importaciones de caviar a Estados Unidos se han duplicado en los ¨²ltimos cinco a?os, seg¨²n el Departamento de Comercio.En Nueva York 30 gramos de caviar cuestan 9.000 pesetas. La demanda mundial -unas 450 toneladas en 1995- casi dobla la producci¨®n legal en Rusia, las rep¨²blicas ex-sovi¨¦ticas e Ir¨¢n, los mayores productores, que es de 228 toneladas. "El tama?o de las poblaciones de las especies comerciales de esturi¨®n han ca¨ªdo de forma dram¨¢tica en los ¨²ltimos cuatro a?os", se?alan los autores del m¨¦todo en un art¨ªculo aparecido hoy en la revista Nature. Seg¨²n estos cient¨ªficos, Rob de Salle y Vadim J.Birstein, del Museo Americano de Historia Natural, los suministradores presentan como Beluga -procedente de las regiones, del Caspio y del Volga- caviar del otro tipo. Pero mientras entre: 1990 y 1991 se capturaron 2.000 ejemplares de belugas hembra el a?o pasado s¨®lo se capturaron 85.
Las t¨¦cnicas tradicionales de, identificaci¨®n del caviar no resultan fiables, demuestran estos investigadores, que encontraron que cinco de 23 lotes de caviar analizados no eran lo que se dec¨ªa en la etiqueta. Entre ellos hab¨ªa caviar del esturi¨®n del r¨ªo Amur, protegido internacionalmente y del ya extinto en el Mar Aral. Los investigadores han utilizado la t¨¦cnica PCR de identificaci¨®n gen¨¦tica y sugieren su uso para proteger las especies comerciales y las otras que puedan ser amenazadas de extinci¨®n.
En la actualidad las especies comerciales no est¨¢n incluidos en el tratado CITES sobre especies amenazadas.
Nature News Service
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