Botellas al vuelo

Las botellas pueden volar, hacer rizos en el aire y, gracias a un golpe seco, expulsar por arte de magia una parte exacta de su contenido. No es un milagro. Lo consiguieron los cuatro b¨¢rmanes que ayer participaron en el Campeonato Europeo de Cocteler¨ªa, convocado por el restaurante americano Friday's, y demostraron sus mejores y m¨¢s espectaculares habilidades acrob¨¢ticas para lograr la combinaci¨®n exacta. En un estilo genuinamente yanqui, con m¨²sica a todo volumen animadoras con plumeros se reunieron en Madrid los seleccionados entre m¨¢s de 1.700 aspirantes en concursos locales, regionales y nacionales, de los 390 restaurantes de la cadena repartidos por el mundo. Poder optar al t¨ªtulo del Mejor Barman Mundial, que se celebrar¨¢ en noviembre en la capital de Gran Breta?a, era la mayor recompensa para el ganador, que tambien se llev¨® un trofeo en forma de coctelera y un sobre con dinero sobre en efectivo, cuya cuant¨ªa los organizadores no quisieron confesar. Gan¨® el barman ingl¨¦s, Leigh Miller, llegando directamente para el acontecimiento desde Londres. Espa?a dej¨® su pabell¨®n bien alto gracias a la participaci¨®n de Joaqu¨ªn Rodr¨ªguez de 25 a?os. Tambien concursaron Melquhi Mohamed, marroqu¨ª que representaba a Alemania, y Palle Rosen, por Suecia.No fue f¨¢cil. Comenzaron la jornada anterior con unos ex¨¢menes te¨®ricos para los que ten¨ªan que conocer unas cuatrocientas f¨®rmulas de bebidas, adem¨¢s de unas pr¨¢cticas concretas, como esmero en el servicio y t¨¦cnicas para abrir botellas. Adem¨¢s tuvieron que preparar tres c¨®cteles obligatorios, establecidos por un jurado de expertos que juzg¨® la textura, la justa proporci¨®n ingredientes, los movimientos, la limpieza y, como no el sabor final. Water melon cooler, (a base de licor de mel¨®n y ron), tequila sunrise (con tequila, zumo de naranja y granadina) y el raspberry tart, que lleva frambuesa, helado y fresas naturales, fueron las tres combinaciones obligatorias. Pero la apoteosis fue la prueba final en la que se valoraba la coctelera acrob¨¢tica. Los concursantes prepararon otros tres c¨®cteles elegidos libremente, con artes de malabarismo. Vasos m¨¦zcladores, coladores, hielos y pajas hac¨ªan estramb¨®ticos recorridos desde las manos de los barmanes hasta volver de nuevo a la barra las botellas tambi¨¦n danzaron y algo de l¨ªquido se derram¨® de vez en cuando en su trayectoria hasta la copa, lo que constituye una penalizaci¨®n. Y, por supuesto medidor de bebidas, los b¨¢rmanes tienen su propio truco, que consiste en ir contando con la cadencia adecuada para lograr verter ¨²nicamente la dosis necesaria. Para Joaqu¨ªn Rodr¨ªguez, el finalista espa?ol "todo el secreto de un buen barman consiste en tener en la cabeza las f¨®rmulas una buena coordinaci¨®n de movimientos y conocer bien el momento justo en que todos los ingredientes ya est¨¢n ensamblados". En fin, agitarlo con primor. C¨®cteles en Madrid. Direcciones: Cock: Reina, 16 . Metro Gran V¨ªa. 532 28 26. Balmoral: Hermosilla,10. Metro Serrano. 43141.33. Chicote.Gran V¨ªa 12 Metro Gran V¨ªa 532.67 37. Caf¨¦ de Di¨¦go: Reina, 12. Metro Gran V¨ªa. (53 3106. B¨¦cquer- Hermanos B¨¦cquer, 10. Metro Rub¨¦n Dar¨ªo 562 54 85.