A LA ROMANA
"La cocina en el Imperio Romano se caracterizaba por ser muy aromatizada, emplear muchas especias y utilizar salsas muy diversas y a veces aparentemente contradictorias", asegura Angel Montero, director del parador nacional de turismo Molino Viejo, de Gij¨®n. Ahora los amantes del arte culinario podr¨¢n comprobarlo degustando la m¨¢s genuina gastronom¨ªa romana de acuerdo con las recetas legadas a la posteridad por Apicio, gran cocinero de la ¨¦poca. Este fin de semana, el parador de Gij¨®n, y en pr¨®ximas fechas -los que jalonan la Ruta de la Plata (Le¨®n, Benavente, Zamora, Salamanca, M¨¦rida y Zafra) ofrecer¨¢n a los clientes un amplio men¨² a la usanza del Imperio, donde no faltar¨¢n los esp¨¢rragos con oxygarum, ostras con yema de huevo y r¨¢banos con salsa de pimienta, entre otras entradas; trigo con malvas, cardos macerados con vinagre y miel con cominos o lentejas con casta?as, entre los de prima mensa; o at¨²n con d¨¢tiles y menta, avestruz en salsa de miel y vinagre, mero envuelto en hoja de col al garum de Escombreras, etc¨¦tera. Como postres habr¨¢ d¨¢tiles rellenos de nueces, pan remojado con leche y miel o bizcocho con vino de pasas. Los vinos se servir¨¢n en ¨¢nforas y los comedores se ambientar¨¢n al estilo de la ¨¦poca, con triclinios, repositirium y otros elementos decorativos.-
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