?AVE cad¨¢ver!, Casa Mingo y Latores, a la orden del d¨ªa

C¨®mo se palpa y se sufre viajando en el AVE Madrid-Sevilla y viceversa, el tren m¨¢s tecnol¨®gico, moderno y r¨¢pido de Espa?a caduca v¨ªctima del asalto de la filoxera antiprogreso que son los tel¨¦fonos m¨®viles cuando se abusa de sus posibilidades m¨¢gicas, esto es, cuando caen en manos de zopencos tirando a analfabetos integrales carentes de la norma m¨¢s elemental de la democracia: el respeto a los dem¨¢s. Fue mi viaje de la ¨²ltima semana el que me hundi¨® en el desconsuelo: mi vecino, s¨®lo arrancar el AVE de la estaci¨®n de Atocha, se desmadr¨®, sac¨® su aparato/desaf¨ªo y, durante tiempo incontable, salmodi¨® su ciencia para provecho de su interlocutor y para martirio de todo el g¨¦nero humano, presente o ausente... Conversaci¨®n: "Oye, que quiero decirte que voy a estar all¨ª, y que si quieres pasar pues all¨ª me tienes (?qu¨¦ respondi¨® el interlocutor?). El vecino arremeti¨® de nuevo: "Mira, t¨² ya sabes, yo estoy all¨ª y si quieres vienes a verme, estoy a tu disposici¨®n" (?y qui¨¦n sabr¨¢ del comportamiento intelectual y oral del interlocutor?). El desafio del vecino no cej¨®, pero yo, ya me hab¨ªa anegado en el horror con los "tirriiiiiin-tirrinnn-tirriiiin" de los tel¨¦fonos m¨®viles del vag¨®n del AVE. Todos mis planes de reflexi¨®n o de juerga ¨ªntima y trabajo fueron devorados por la tecnolog¨ªa punta hecha a?icos por los prostitutos cient¨ªficos de finales de siglo. Antes las dictaduras eran el v¨®mito criminal de prepotentes enloquecidos; las dictaduras, ahora, matar¨¢n a cualquier hora del d¨ªa con guante blanco. ?Ojo!De vuelta a Madrid nos reintegramos al progreso m¨¢s tecnol¨®gico y perenne: hace m¨¢s de ochenta a?os que Casa Mingo (tel¨¦fono 547 79 18), a la vera de la ermita de San Antonio de la Florida, todos los d¨ªas del a?o, sirve una raci¨®n exquisita de empanada, un chorizo a la sidra, un pollo reci¨¦n asado, entero, una botella de sidra natural y, todo, por algo menos de 2.000 pesetas. Existen otras combinaciones con tortilla, lac¨®n, callos, quesos, pero siempre al precio tecnol¨®gico de honradez y de un m¨ªnimo de formas.

Un salto hacia el norte de Espa?a, a la cada vez m¨¢s bella Oviedo; en cinco minutos de taxi est¨¢ uno en Latores, puebl¨ªn de nacimiento de Sabino Fern¨¢ndez Campos, conde de Latores, ex jefe de la Casa Real; y en la cresta del alto se divisa sin error el restaurante-sidrer¨ªa Latores (tel¨¦fono 98 / 527 57 72): fabada y pote asturianos inimitables, y cien degustaciones m¨¢s de la generosa Asturias que encarna con todo el talento, de la tecnolog¨ªa no averiada, Jos¨¦ Luis ?lvarez Almeida. Tambi¨¦n en la periferia ovetense, La Gruta (tel¨¦fono 98 1523 24 50), ya en Oviedo, sidrer¨ªa de rumbo y restaurante, que ilustra el est¨®mago, el alma y el saber del cliente por 3.000 pesetas y por la mitad tambi¨¦n.

No hay que moverse de este escenario de la regenta-Aitana S¨¢nchez Gij¨®n y del magistral-Carmelo G¨®mez en La Regenta, filmada en Pe?alba (tel¨¦fono 98 / 52125 48): hay que rizar el rizo de la vida y cerrar los ojos para acariciar la boca con una muestra de los bombones m¨¢s celebrados del mundo. En la sidrer¨ªa Marchica (98 / 522 35 29) se siente uno en el cul¨ªn de la fama de esta instituci¨®n, que ofrece los mejores mariscos y tapas del d¨ªa sin amenazas de m¨®viles de los nuevos ricos de la comunicaci¨®n.