"Si preguntas a un iran¨ª por un lugar para vivir, dice Espa?a"

Nazanin Amirian lleg¨® con 23 a?os a Madrid en 1983 como otros 80.000 inmigrantes de ese pa¨ªs que hu¨ªan del r¨¦gimen de Jomeini. Desde entonces intenta demostrar que su pueblo no es fan¨¢tico e inculto, sino alegre y con muchas cosas en com¨²n con el espa?ol. Esta profesora de persa, traductora y escritora, intent¨® primero persuadir con palabras y escribi¨® una gram¨¢tica persa para espa?oles. Luego ech¨® mano a las ideas y se ali¨® con Zoroastro en un libro sobre el primer profeta. Ha terminado por apelar al est¨®mago y acaba de publicar un volumen sobre cocina persa, adem¨¢s de otro sobre cuentosPregunta. ?Es igual un cocido persa y uno madrile?o?

Respuesta. Pr¨¢cticamente s¨ª, solamente que en vez de chorizo lleva cordero o ternera; es igual hasta en la forma de cocinarlo y de mecerlo para que se mezclen los sabores. Es la comida t¨ªpica de los viernes, porque despu¨¦s de un cocido, igual que aqu¨ª, es preceptiva una siesta. Pero adem¨¢s tenemos muchos m¨¢s platos en com¨²n, como las lentejas, las alb¨®ndigas, el arroz con leche y hasta la tortilla de patatas

P. Cu¨¢ndo est¨¢ lejos, ?hay algo que le acerque m¨¢s a su pa¨ªs que la comida?

R. S¨®lo el esp¨ªritu de la gente. La imagen que dan los medios de nosotros es que somos muy diferentes, pero si a un iran¨ª le preguntas por un pa¨ªs para vivir, te dice que Espa?a. Yo en Madrid me siento como en casa: el clima, la forma de aceptar los acontecimiento, el hedonismo espa?ol, es todo muy similar.

P. No es la imagen que se tiene aqu¨ª de su pa¨ªs.

R. Es que mi pa¨ªs es lo contrario a lo que el r¨¦gimen iran¨ª quiere imponer: la tristeza, el culto a lo oscuro. La primera frase de Zoroastro es: "El que llora no es mi disc¨ªpulo". Es la doctrina de la felicidad y la alegr¨ªa. Esto viene de hace 3.000 a?os y es como el comer, los iran¨ªes aman su est¨®mago.

P. ?D¨®nde encuentra un iran¨ª los ingredientes para su cocina en Madrid?

R. Un iran¨ª no echa de menos la cocina persa en Madrid. Todas las recetas que he incluido en el libro contienen ingredientes que se pueden comprar en cualquier mercado madrile?o. S¨®lo algunas verduras no se hallan aqu¨ª.

P. ?C¨®mo viven y se organizan las mujeres iran¨ªes en Madrid?

R. La Organizaci¨®n Democr¨¢tica de la Mujer es el medio con el que luchamos fuera y dentro de Ir¨¢n, all¨ª en la clandestinidad. Tiene 70 a?os de historia y fue la primera organizaci¨®n feminista de todo el Oriente Pr¨®ximo. Aqu¨ª organizamos conferencias, charlas, y denunciamos todo lo que est¨¢ pasando all¨ª, como las elecciones recientes, que no han sido ni libres ni democr¨¢ticas; en ellas fueron excluidas las nueve mujeres presentadas a las precandidaturas.

Cocina persa. Nazanin Am¨ªrian. Editorial Icaria. Precio: 950 pesetas.