Dionisio Duque, hostelero

El maestro asador Dionisio Duque Guti¨¦rrez -oficio que hered¨® de sus antepasados y traspas¨® a sus hijos en su restaurante centenario de la calle Real de Segovia-, uno de los m¨¢ximos exponentes de la cocina castellana, falleci¨® ayer cuando contaba 71 a?os. Duque, miembro de la Chaine de Rotisseurs y de asociaciones como Restaurantes de la Buena Mesa y la Cofrad¨ªa del Ciento, acababa de ser galardonado con la medalla del Trabajo, en su categor¨ªa de plata, pero su irreversible enfermedad pulmonar le ha impedido recibirla de manos del ministro de Trabajo y Seguridad Social, Javier Arenas, en un acto previsto para los pr¨®ximos d¨ªas. Tambi¨¦n contaba con el blas¨®n de plata de Castilla y Le¨®n, la medalla de plata al m¨¦rito tur¨ªstico y la medalla de oro del m¨¦rito profesional hostelero. Sus restos mortales recibir¨¢n hoy sepultura en el cementerio segoviano, despu¨¦s de que su familia, empleados y amigos despidan el cad¨¢ver a la puerta del restaurante, donde recib¨ªa con extraordinaria amabilidad a sus clientes y por donde desfilaron personalidades del mundo de la pol¨ªtica, las letras, las artes y el espect¨¢culo. Este hostelero ha dejado sus recetas escritas en varias publicaciones y hab¨ªa ampliado su mes¨®n, tras restaurar un edificio del siglo XVI. Adem¨¢s, dirigi¨® el palacio de La Floresta, un inmueble medieval que compr¨® y rehabilit¨®, a fin de disponer de grandes salones para banquetes y convenciones.-