Gen¨¦tica contra el fraude
El 30% de las conservas de pescado indica en la etiqueta una especie distinta a la que contiene, seg¨²n un estudio realizado en pa¨ªses de la Uni¨®n Europea. Ahora, una nueva t¨¦cnica desarrollada en el Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC permitir¨¢ verificar si etiqueta y contenido se corresponden, algo que hasta ahora resultaba imposible. El nuevo m¨¦todo se basa en el an¨¢lisis del ADN del pescado enlatado, que se compara con un cat¨¢logo gen¨¦tico tambi¨¦n elaborado por los investigadores del CSIC. Los fraudes m¨¢s frecuentes consisten en sustituir el bonito del norte por especies como el listado o el patudo, mucho m¨¢s baratas. Varios pa¨ªses se han interesado por la t¨¦cnica espa?ola-
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