Los narradores de platos compiten en el XII Sal¨®n del Gourmet

Se trataba de contar platos. Pero no de la forma estereotipada y aburrida de las recetas, sino con toda la fantas¨ªa y pasi¨®n que su degustaci¨®n pueda prometer. Hacer la boca agua al hipot¨¦tico cliente era el objetivo de los narradores de platos que se presentaron a este peculiar concurso, celebrado en el XII Sal¨®n Internacional del Club de Gourmets. El ganador fue Zacar¨ªas Puente Herboso, del restaurante Zacar¨ªas de Santander. Su f¨®rmula magistral y la que m¨¢s conmovi¨® al jurado fue la de "maganos encebollados", que no son sino los chipirones en lengua c¨¢ntabra. No le faltaron recursos. Escenific¨® un restaurante y represent¨® tres personajes distintos: el pescador, el camarero y los clientes. Como premio recibi¨® 100.000 pesetas y un cuchar¨®n de plata.

Carlos Salazar, de la Taberna de Don Pedro, dio una receta de caracoles con connotaciones familiares: los hac¨ªa su abuela cuando ¨¦l era ni?o. Isabel Muro, del restaurante Algarab¨ªa, describi¨® un "chumarro con cebolla confitada". "Chumarro", aclar¨®, "no es una tribu africana, sino la forma de llamar en La Rioja al solomillo de cerdo ib¨¦rico; es un plato que crea adicci¨®n". Este acto formaba parte del XII Sal¨®n del Gourmet, el mundo de las delicatessen a trav¨¦s de 600 casetas.

XII Sal¨®n Internacional del Club de Gourmets. Pabell¨®n de Cristal. Casa de Campo. Metro Lago. Hasta el 27 de abril. Abierto al p¨²blico el lunes 27 de abril. 2.000 pesetas, profesionales. 4.000 pesetas, particulares. De 10.00 a 19.00.