Restaurante Etxebarri

No siempre los sitios con encanto se corresponden con una culinaria de id¨¦nticas virtudes. No es este el caso. Como tel¨®n de fondo de su escenograf¨ªa el impresionante macizo rocoso del brujeril Amboto .El barrio de Axpe dentro del mancomunado municipio de Atxondo es de postal. En su plaza se encuentra este precioso caser¨ªo remodelado que cobija a este buen restaurante y excelente asador dirigido con sabia mano desde hace ocho a?os por Bittor Arginzoniz. Por se?alar lo mas granado de sus ofertas, entre las entradas no pueden faltar sus primorosas ensaladas, el foie gras casero o una sensacional crema fr¨ªa de bacalao as¨ª como los escogidos mariscos de suma calidad y perfecta cocci¨®n. Una de las estrellas de su carta son, sin duda las kokotxas rebozadas, para muchos gourmets las mejores del pa¨ªs .Los pescados .a la brasa son todos de ¨®rdago a la grande, aunque la palma se la lleve curiosamente uno de los oficiados a la plancha como es el tronco ( de casi medio kilo) de jugosa merluza de anzuelo con vinagreta. Aunque lo realmente importante de esta casa sea el haber llegado ser uno de los templos "sagrados" de la chuleta de este pa¨ªs. Unas carnes rojas con grasa entreverada procedentes de Galicia, del emblem¨¢tico matadero de Montellos en Betanzos oficiadas de un forma singular con un breve paso por el fuego.