Libros a pares

Siempre se recibe con sumo inter¨¦s la aparici¨®n en el mercado de publicaciones sobre gastronom¨ªa. Y m¨¢s cuando se trata de libros especiales, escritos por esa pareja incombustible y entra?able que son Jes¨²s Llona Larrauri y Garbi?e Badiola (Editorial Everest), que ponen en la palestra dos interesantes vol¨²menes. Los mejores sabores y tradiciones de la gastronom¨ªa popular vasca se re¨²nen en el que lleva por t¨ªtulo Cocina Vasca. Las 30 mejores recetas de la gastronom¨ªa popular vasca, y lo mejor de la cocina casera (en este caso de las amonas) con la r¨²brica de Garbi?e, bajo el t¨ªtulo de 365 recetas de una abuela vasca. En Cocina Vasca, se han seleccionado las 30 recetas mejores y m¨¢s representativas de nuestra cocina tradicional, con un apoyo fotogr¨¢fico de lujo. Como dice Juan Mari Arzak, encargado de prologar la obra, es "un preciso recetario tradicional de los platos populares vascos m¨¢s emblem¨¢ticos, entreverados con puntuales glosas hist¨®ricas y sabias recomendaciones diet¨¦ticas, as¨ª como consejos y trucos culinarios plenos de inter¨¦s". Sin duda un derroche de detalles (cada receta ofrece comentarios sobre el car¨¢cter del plato, el n¨²mero de personas a las que se destina y el vino adecuado para acompa?arlo, adem¨¢s de las posibilidades de variaci¨®n con otras materias primas, valores nutricionales etc¨¦tera), que nos descubren nuevos matices sobre lo ya conocido. En 365 Recetas de una abuela vasca, Badiola se despoja de toda su sapiencia de etxekoandre para presentar su cocina m¨¢s hogare?a, sencilla, f¨¢cil, r¨¢pida y gustosa. Adem¨¢s de un completo recetario, es tambi¨¦n una gu¨ªa gastron¨®mica y un manual de nutrici¨®n. Aporta tablas de calor¨ªas, consejos sobre el uso de congelados, calendarios sobre productos e informaci¨®n sobre contenidos nutrientes. En definitiva, dos obras completas.