Fernando Zamora En¨®logo, profesor de la Rovira i Virgili

?Qu¨¦ define a los vinos del Priorat? Respuesta. Antes eran legendarios por su mucho cuerpo, su concentraci¨®n y su alta graduaci¨®n. Poco finos y ¨¢speros. Ahora son diferentes, de alta concentraci¨®n t¨¢nica, de alta graduaci¨®n, con una elaboraci¨®n artesanal, una selecci¨®n muy cuidada de la madera y de la uva. Ofrecen lo que el mercado pide: persistencia, concentraci¨®n, tipicidad (reflejan exactamente la zona de la que proceden) y armon¨ªa, que era de lo que carec¨ªan estos caldos. La definici¨®n de los vinos de la D. O. Priorat pasa por el terreno en el que se cultivan las cepas: un suelo de pizarra caracter¨ªstico: la licorella. Es un producto muy complejo, procedente de cepas de 90, 40 o 60 a?os. ?Por qu¨¦ son tan caros? R. Los vinos del Priorat iniciaron su comercializaci¨®n internacionalmente porque tuvieron ¨¦xito entre la cr¨ªtica extranjera, no entre la nacional. Adem¨¢s de su alta calidad, es el distribuidor exterior el que marca el precio. La producci¨®n es minoritaria, la demanda es mucha y ha cambiado de gustos. Pero estamos hablando de vinos que est¨¢n por encima de las 5.000 pesetas la botella y que se podr¨ªan equiparar a los mejores caldos de Burdeos o del Medoc. ?Cu¨¢l es el futuro? R. Se van a introducir m¨¢s variedades y marcas para cubrir todas las posibidades. La subzona de Falset, que realiza un vino de rasgos parecidos, ofrecer¨¢ productos a precios razonables. La comarca ir¨¢ a m¨¢s y consolidar¨¢ esta industria. Del Priorat en su conjunto se habla mucho y cada vez se hablar¨¢ m¨¢s.