Las dioxinas

Una vez m¨¢s, el riesgo sanitario aparece. Las dioxinas se han introducido en la cadena alimentaria, y los consumidores deber¨ªan ser correctamente informados de ello. En su art¨ªculo Despu¨¦s de Seveso, el se?or Kogevinas escribi¨® que "las fuentes m¨¢s importantes de dioxinas son las incineradoras, la industria del metal y las papeleras". Con esa informaci¨®n es dif¨ªcil entender c¨®mo se ha podido introducir la dioxina en las grasas de origen animal utilizadas en la elaboraci¨®n de los piensos que alimentaron a los animales (pollos, cerdos, terneros...). M¨¢s f¨¢cil de entender es que la dioxina (TCDD, tetraclorodibenzo-p-dioxina) es un producto de degradaci¨®n del 2,4,5-triclorofenoxiac¨¦tico (2,4,5-T), un herbicida ampliamente utilizado en la agricultura para el control de las plantas indeseables. El 2,4,5-T es ingerido por los animales sin que les afecte en su producci¨®n, pero deja residuos en la grasa de los animales. Esas grasas contaminadas, sometidas posteriormente a fuertes calentamientos, transforma el 2,4,5-T en TCDD-dioxina. Este producto es un potente terat¨®geno (produce c¨¢ncer) en los animales de experimentaci¨®n, y se sospecha que tambi¨¦n en el hombre en dosis extremadamente bajas.-