Cortadura: excursi¨®n a las dunas sin salir de C¨¢diz

Sus cuatro kil¨®metros de longitud son la oportunidad perfecta para huir de la ciudad sin salir de ella. Esta vasta extensi¨®n de arena fina y aguas limpias acumula ya seis banderas azules y cada a?o gana m¨¢s adeptos. Las cifras oficiales hablan de m¨¢s de 60.000 usuarios al d¨ªa durante el verano de 1998. Cortadura, rodeada de un cord¨®n dunar protegido, es el mejor ejemplo de c¨®mo compatibilizar el uso de la playa con un espacio natural. Y sin renunciar a las comodidades de los servicios. Hacia San Fernando, hay zonas donde se practica el nudismo. AGUA Limpia. Esta playa del Atl¨¢ntico est¨¢ en excelentes condiciones higi¨¦nico sanitarias, seg¨²n los an¨¢lisis peri¨®dicos que realiza la Consejer¨ªa de Salud de la Junta de Andaluc¨ªa. Sus aguas transparentes son ideales para el ba?o. ARENA Blanca y limpia. La arena ocupa una superficie amplia que permite la afluencia de numerosos visitantes, pasear y pr¨¢cticar los t¨ªpicos deportes veraniegos. INSTALACIONES Integradas. Cuenta con todo tipo de instalaciones, que est¨¢n perfectamente integradas en el paisaje litoral andaluz. Se han instalado nuevas pasarelas de madera para salvar y proteger las dunas. Dispone de dos chiringuitos. SERVICIOS DE URGENCIA Cruz Roja. La Cruz Roja se encarga de la vigilancia y dispone de medios mar¨ªtimos y terrestres. En total, ocho personas se encargan del dispositivo de seguridad. Hay dos torretas de vigilancia.LA TAPA Salsa para mojar El chiringuito, del grupo El Faro, ofrece tapas elaboradas a 225 pesetas, como los pimientos del piquillo rellenos de brandada de melva o la ensaladilla de gambas. A la parrilla, pescados frescos del litoral: caballas, sardinas o doradas. Las raciones van de las 800 a las 1.200 pesetas. Hay arroces al mediod¨ªa. Para comer a la carta, a 50 metros est¨¢ el restaurante El Chato, de la misma empresa. Por la noche, otro tipo de salsa, la caribe?a.Direcci¨®n: En la misma playa EL PLATO Torretas de verduras He aqu¨ª un plato entretenido, impactante e inmerso en la tradici¨®n mediterr¨¢nea. Las verduras asadas se usan en todo el litoral como base para otros platos. En este caso, se usar¨¢n verduras asadas y a la parrilla para elaborar una especie de lasa?a que alegraremos con un buen queso de cabra andaluz. ? Ingredientes: Para seis personas se necesitan dos berenjenas medianas, tres pimientos rojos grandes, dos calabacines, un vaso de buen tomate frito casero y un queso de cabra cremoso, que funda bien. Las berenjenas y los calabacines se cortan en rodajas de 4 mil¨ªmetros, se salan, se untan de aceite y se asan a la plancha o en un grill. Los pimientos se asan en el horno a 180 grados tres cuartos de hora, se pelan y se hacen tirillas. En una bandeja de horno untada de aceite, se van haciendo las torretas. Se ponen capas de berenjenas, luego de calabac¨ªn, de pimientos y de queso. Se salsea con una cucharada de tomate y se vuelve a empezar hasta que no haya m¨¢s verduras. Se hacen dos torretas por comensal. Antes de servirlas, se calientan en el horno 15 minutos.

MA?ANA: Playa de Isla Canela, Ayamonte (Huelva).