La cosecha del ¨¦xito

Caminar hacia los vinos de calidad y romper la imagen que los caldos de Utiel-Requena tienen dentro de nuestras fronteras. ?se fue el objetivo que se marc¨® Bodegas Gand¨ªa Pl¨¢ hace unos a?os y que, aunque siguen trabajando en ello, ha encontrado un punto culminante con el lanzamiento de Ceremonia, un crianza tinto de autor avalado por la aceptaci¨®n de los restaurantes m¨¢s importantes de Espa?a, un hecho pr¨¢cticamente in¨¦dito. Es el primer paso de lo que la familia Gand¨ªa -con el padre Jos¨¦ Mar¨ªa Gand¨ªa a la cabeza- espera sea el futuro de la historia de una bodega que se inici¨® en 1885 y que tiene como presente una producci¨®n de 50 millones de botellas anuales, de las que se exportan a 73 pa¨ªses el 93%, y una facturaci¨®n que este a?o se cerrar¨¢ en 10.000 millones de pesetas, seg¨²n sus previsiones."El objetivo es entrar en el mercado nacional, algo francamente dif¨ªcil en un pa¨ªs muy exigente, en el que la denominaci¨®n de origen Utiel-Requena no ha tenido gran predicamento", explica Jos¨¦ Mar¨ªa Gand¨ªa. El camino elegido por la firma valenciana -con sus bodegas en Chiva y con vi?edos en la zona de Utiel-requena- es aumentar la calidad de los caldos que produce. "En la actualidad, nuestro principal producto contin¨²a siendo el vino de clase media, el Castillo de Liria, que se distribuye fundamentalmente en grandes superficies, pero nuestra intenci¨®n es que esta situaci¨®n vaya cambiando", explica el responsable de la bodega. Esta intenci¨®n se va consolidando en los ¨²ltimos a?os. En 1997, el vino de gama alta -los reserva Hoya de Cadenas y Gand¨ªa, y el crianza Marqu¨¦s de Chiv¨¦- supon¨ªa el 23% de la facturaci¨®n total de la firma. El a?o pasado, esta cifra aument¨® hasta el 34%.

"Utiel-Requena es una denominaci¨®n de origen emergente, como ocurre con el Priorat. Toda la labor que se hace para elaborar vinos de calidad es importante para prestigiar el producto que elaboramos", explica Gand¨ªa. Hasta hace unos a?os, la producci¨®n de esta zona interior de la Comunidad Valenciana se destinaba a la venta a granel. Desde hace a?os, bodegas privadas y cooperativas se han lanzado al embotellado y a la elaboraci¨®n de caldos de calidad. La bodega Gand¨ªa Pl¨¢ opt¨® en su momento por proveerse de un equipo de en¨®logos. En la actualidad, son cinco los profesionales que controlan la calidad de los vinos, dirigidos por Luis Garc¨ªa Severino,el dise?ador de Ceremonia, un vino que la familia conf¨ªa en que se convierta en "locomotora" del despegue difinitivo de la zona vin¨ªcola de Utiel-Requena.

La obsesi¨®n de colocar su nueva apuesta en las mejores mesas del pa¨ªs, ha llevado a la bodega Gand¨ªa Pl¨¢ a preparar un espectacular lanzamiento. "Queremos vincular este vino a la cultura y a la gastronom¨ªa", se?ala Jos¨¦ Mar¨ªa Gandia, que explica que en los pr¨®ximos meses se presentar¨¢ en marcos como el Museo Thyssen en Madrid, el Guggenheim en Bilbao, el IVAM en Valencia y un espacio destacado en Barcelona con el que negocian en la actualidad, presentaciones que estar¨¢n avaladas por la presencia de cocineros como Jos¨¦ Mar¨ªa Arzak o Ferran Adri¨¤.