Arzak y Adri¨¢ festejan el nuevo milenio

Cuando dos megaestrellas del panorama culinario unen su sabidur¨ªa y esfuerzo en un proyecto com¨²n, el resultado dif¨ªcilmente puede ser vano. Pero si, encima, la arriesgada apuesta no consiste en una mera competencia, sino m¨¢s bien todo lo contrario, en desvanecer la paternidad de las recetas en pos de una unidad basada en la amistad sincera y profunda de dos monstruos culinarios, el producto editorial puede ser m¨¢gico. Este apasionante libro de recetas, Celebrar el milenio con Arzak-Adri¨¢, con su ambiguo y deliberado subt¨ªtulo (2000-2001), se convierte en una aut¨¦ntica odisea terr¨ªcola, que mira de reojo a nuestras tradiciones y pasado m¨¢s reciente, pero que apunta como un cohete hacia el futuro. Ellos mismos Arzak, el cocinero m¨¢s hist¨®rico que tenemos, y Adri¨¢, el m¨¢s creativo, nos manifiestan sus intenciones en su pr¨®logo: "La colaboraci¨®n entre cocineros no suele ser frecuente; normalmente existe una sana competencia que en la mayor parte de los casos aconseja a cada cu¨¢l actuar en solitario. En este caso, decidimos dejar de lado cualquier prejuicio profesional". Es decir, que han traducido sus estilos respectivos, tan diferentes el uno del otro, en un libro que representa una s¨ªntesis y a la vez una multiplicaci¨®n de sensaciones que dan como resultado una celebraci¨®n culinaria de alt¨ªsimo nivel.Precisamente uno de los juegos de esta obra consiste en descubrir en estos men¨²s navide?os -cinco en total, correspondientes a Nochebuena, Navidad, Nochevieja, uno de Enero y Reyes- qu¨¦ elaboraci¨®n pertenece a cada cual. Algo que, por cierto que resulta dif¨ªcil, salvo para iniciados que conozcan a fondo el quehacer culinario de cada uno de estos dos grandes cocineros. El libro se complementa con una did¨¢ctica exposici¨®n sobre los grandes productos protagonistas de estas fiestas, as¨ª como con una peque?a gu¨ªa sobre el vino. Una joya pr¨¢ctica para nuestra sabrosa biblioteca del paladar.

Ficha t¨¦cnica: Celebrar el milenio con Arzak-Adri¨¢. 2000-2001. Editorial Pen¨ªnsula. PVP: 6.500 pesetas.