ECHANOVE, A LA MOTO POR LA COCINA

La gran obsesi¨®n del buen actor Juan Echanove es la cocina. Un mundo, dice, "para nada inalcanzable". Por eso ha escrito un libro, Cocina para novatos, su primera experiencia literaria, que quiere acercar a los ajenos al fog¨®n. "Es un arte esforzado, pero que mejora palpablemente con el tiempo y que gratifica al cocinero y, sobre todo, al paladar que lo recibe", dice quien estos d¨ªas representa en Madrid la obra El verdugo. As¨ª ve este actor de cine, teatro y televisi¨®n la cocina, en la que, pese al t¨ªtulo del libro, no es ning¨²n novato, ya que lleva a?os leyendo e investigando sobre los alimentos, su compra y su elaboraci¨®n. "No se trata de un simple libro de recetas, ya que contiene tres cap¨ªtulos que para m¨ª son fundamentales: qu¨¦ son los alimentos, d¨®nde y c¨®mo se compran y c¨®mo se procesan", afirma. Y luego cuenta c¨®mo se encontr¨® con los fogones: "Mis padres se fueron de viaje dos meses a Latinoam¨¦rica y me dejaron dinero para comer en un bar cerca de mi casa, pero pens¨¦: 'Si cocino yo podr¨¦ ahorrar ese dinero para comprarme una moto'. Y as¨ª me hice mi primer arroz blanco y pude pagar la entrada de la moto". Echanove destac¨® la importancia de la sencillez, el orden y la limpieza en la cocina, y quiso agradecer a su madre "que me haya inculcado mi afici¨®n al teatro y a la m¨²sica, y tambi¨¦n al arroz con costillas", una de sus recetas favoritas. Un consejo: "Hay que experimentar, incluso con recetas que ya conocemos, pero los experimentos hay que hacerlos en solitario, porque se puede perder la afici¨®n e incluso algunos amigos", brome¨® mientras reconoc¨ªa que alguna vez ha tenido que tirar la comida, como "una vez que hice pato a la naranja y no hab¨ªa manera de cortarlo, parec¨ªa un traje de neopreno, as¨ª que tuve que hacer filetes con salsa a la naranja. Al d¨ªa siguiente aprend¨ª la diferencia entre el pato y la pata".-