NOVEDADES Pincho de barrio

No se trata de un t¨ªtulo despectivo, evocador de cierto programa televisivo dedicado a un cine un tanto casposo y trasnochado, sino todo lo contrario. Se trata de constatar que, dentro de los distinguidos pinchos donostiarras, los bares de la parte vieja y el nuevo Gros, no copan ya los primeros puestos de los concursos de esta modalidad culinaria. A los de siempre, se suman ahora bares de la periferia y del extrarradio donostiarra. Y es que el pincho presentado por Ana Pozuelo (en la imagen), de familia hostelera y a la saz¨®n cocinera y propietaria de la cafeter¨ªa Izei del donostiarra barrio de Intxaurrondo (P? Baratzategi, 22; Tel¨¦fono: 943 27 93 91), result¨® la triunfadora del III campeonato de Guip¨²zcoa de pinchos en el que competieron 19 profesionales.El pincho txapeldun del mismo nombre que la cafeter¨ªa donde se elabora, tiene la apariencia formal, de un pincho cl¨¢sico, es decir, sustentado sobre un pan tostado que sirve de soporte a una compleja composici¨®n en la que intervienen cosas tan modernas como esp¨¢rragos trigueros y blancos pasados por la plancha sin previa cocci¨®n, la mezcla de dos productos tan dispares como el foie gras y el bacalao marinado, con el a?adido del toque tradicional de un pimiento verde asado a fuego lento y finamente pelado.

El segundo premio del concurso recay¨® en el pincho presentado por el bar Beizama del Barrio de Gros. Y el tercer puesto en el podio, fue para el renovado bar El Romeral, de Pasai Antxo. El premio a la originalidad se lo llev¨® merecidamente Bixente Mu?oz, de la cafeter¨ªa Mart¨ªn Berasategui en el Kursaal donostiarra. Se trataba de un chipir¨®n salteado, sobre s¨¦mola tostada y una fina crema de Idiazabal.