"En la cocina tambi¨¦n hay famoseo"

La primera vez que vi al cocinero Carles Gaig fue en la tele haciendo un anuncio de natillas. Le acaban de conceder el Premio Nacional de Gastronom¨ªa, que tiene su estrella Michel¨ªn y que ha cocinado para el Rey.Pregunta. ?Qu¨¦ se pidi¨® el Rey? Y no me diga "algo sencillo y campechano".

Respuesta. ?No! Vino especialmente a comer mi arroz de pich¨®n y ceps.

P. ?Podr¨ªa usted determinar la tendencia pol¨ªtica de un comensal por lo que come?

R. Los de izquierdas son m¨¢s refinados de lo que les conviene demostrar en p¨²blico, mientras que los de derechas siempre han tenido la despensa llena y no aprecian tanto la comida.

P. A Mafalda no le gusta la sopa.

R. Seguro que las provocativas sopas modernas le encantar¨ªan. El sabor de lo desconocido siempre tiene morbo y atracci¨®n.

P. Le doy tres ingredientes y me hace un plato: queso de Zamora, aceite de Almer¨ªa y tomates de Montserrat.

R. Trituras el tomate y lo emulsionas con el aceite virgen de Almer¨ªa, que tiene un punto amargo. Salas, cuelas y espolvoreas con las virutas del queso de Zamora. Una deliciosa crema de tomate.

P. D¨ªgame un alimento excelso que tenga precio de pobre.

R. Las aceitunas de Arag¨®n.

P. ?Conoce a alg¨²n impostor de los fogones?

R. Claro. En la restauraci¨®n tambi¨¦n hay famoseo.Los hay que salen en la foto mientras la obra de arte la ha hecho otro.

P. ?Qu¨¦ modernidad no entrar¨¢ nunca en su cocina?

R. Ni microondas ni vitrocer¨¢mica. Soy de carb¨®n y gas. Y a mi edad ya no estoy para usar los aparatos de hacer el vac¨ªo.

P. Conozco a alguien que en las comidas campestres se empe?a en usar cinco platos, siete copas y doce cubiertos.

R. ?Por favor! En el campo, o en las fiestas, el mismo plato tiene que servirte para la paella, las costillas y las mondas de la naranja de despu¨¦s. Vas a divertirte, no a fregar.

P. D¨ªgame algo cursi.

R. Las maneras de presentar los platos. Antes pon¨ªamos hierbecitas, como tomillo o perejil, y el cliente ten¨ªa que apartarlas para poder comer lo de debajo.

P. Luego... ?Argui?ano es cursi?

R. Bueno...