5.000 kil¨®metros de gastronom¨ªa

Moraira, entidad local menor de Teulada, ubicada en La Marina Alta, presenta durante estos d¨ªas un recorrido gastron¨®mico por las artes culinarias de cuatro selectos restaurantes esparcidos por media Europa y separados entre s¨ª por m¨¢s de 5.000 kil¨®metros de distancia. El Festival Gastron¨®mico Internacional, organizado por la concejal¨ªa de Turismo, propone cada noche, en cuatro restaurantes locales, exquisitos men¨²s elaborados cuidadosamente por especialistas.Cada establecimiento ha tenido como invitado desde el pasado d¨ªa 18, hasta hoy a un prestigioso restaurador. El restaurante Girasol acoge a Ulrich Person, cocinero del Hotel Stadt Hamburg, de Alemania. Le Dauphin, muestra las excelencias de Jean-Marie Gautier, gastr¨®nomo del Hotel du Palais, ubicado en Biarritz, Francia. Gautier es miembro de la Academia Culinaria Francesa y posee la medalla al mejor Ouvrier de Francia, condecoraci¨®n que le fue concedida en el a?o 1991.

Villa Da Vinci ofrece los manjares del restaurante italiano Don Alfonso 1890, con sus maestros Livia y Alfonso Iaccarino, acreditados por tres estrellas de la prestigiosa publicaci¨®n Gu¨ªa Michelin. La Sort, por su parte, cuenta como invitado a Roland Trettl, de Ca's Puers, en Soller (Mallorca), premiado con una estrella en la Gu¨ªa Michelin.

El festival gastron¨®mico, adem¨¢s de esta vertiente m¨¢s elitista con cubiertos que superan las 10.000 pesetas de media -algo que no ha sido impedimento para que los restaurantes est¨¦n pr¨¢cticamente reservados al completo-, ha organizado, de manera abierta al p¨²blico, una cata de champ¨¢n franc¨¦s, cervezas y vinos, acompa?adas por lo que los organizadores denominan como "peque?os placeres del paladar", como arroces, embutidos, mariscos y hasta sushi japon¨¦s.

Desde el restaurante La Sort, Juan Moll, coordinador del encuentro, asegura que la idea, "tras un proceso de maduraci¨®n de ocho meses", ha dado "muy buenos" resultados. La iniciativa, "pionera" en Espa?a, facilita que en una misma poblaci¨®n se puedan degustar cuatro conceptos diferentes de cocina.

El restaurador Roland Trettl, el cocinero m¨¢s joven del encuentro, 28 a?os, considera que la propuesta realizada en Moraira facilita la comunicaci¨®n de los especialistas en gastronom¨ªa con otras formas de cocina. "Por una parte, me parece bien para los cocineros ya que as¨ª vemos c¨®mo trabajan los otros", comenta. "Por otro lado, la gente tiene la posibilidad de comer en cuatro restaurantes como si realizara un largo viaje", a?ade el jefe de cocina de Ca's Puers.

Gran parte de los prestigiosos restauradores participantes en el certamen culinario han utilizado en sus men¨²s manjares de la tierra. No obstante, cada uno ha tra¨ªdo hasta la localidad alicantina peque?as aportaciones gastron¨®micas de sus lugares de procedencia, ya sea de la cocina centroeuropea o la mediterr¨¢nea, que aqu¨ª son dif¨ªciles de encontrar.

El festival terminar¨¢ ma?ana su andadura con la celebraci¨®n de una cena de gala. En la elaboraci¨®n del men¨² han participado los cuatro jefes de cocina extranjeros invitados, acompa?ados por los restauradores anfitriones.