El caso de 'vacas locas' genera recelo entre los consumidores de carne

Hoy, pescado

Los compradores de carne vacuna mostraron ayer m¨¢s recelo que miedo. En ciudades como Madrid, el anuncio de la existencia de un primer caso espa?ol de encefalopat¨ªa espongiforme bovina, o mal de las vacas locas, en una res de Galicia gener¨® desconfianza en el consumidor, aunque sin llegar a niveles alarmantes. En la comunidad gallega, en cambio, los consumidores optaron por "fiarse" de los establecimientos a los que acuden con regularidad. "De momento, la venta sigue igual, los clientes conf¨ªan en nosotros porque saben que compramos terneros a particulares", aseguraba Mar¨ªa Cano, una carnicera del barrio coru?¨¦s de Os Castros, en cuyo establecimiento campea el s¨ªmbolo de Ternera Gallega."Supongo que no nos vender¨¢n carne loca...", dec¨ªa entre risas una mujer en Madrid que, como siempre, acudi¨® al mercado m¨¢s cercano de su barrio para hacer la compra rutinaria. "No, se?ora, no se preocupe, ¨¦sta es carne de la buena", le contest¨® el vendedor, no muy contento con la broma de su cliente. Esta frase, a medio camino entre la sorna y la desconfianza, se repiti¨® ayer una y otra vez en varias carnicer¨ªas madrile?as.

Mientras algunos usuarios prefer¨ªan restarle importancia al asunto, otros, m¨¢s atemorizados, decidieron cambiarse, aunque fuera por un d¨ªa, al pescado, como Pilar Feitoo: "La verdad es que si te comes una carne envenenada no te va a dar un ligera intoxicaci¨®n, as¨ª que hoy no he comprado". "Si siguen d¨¢ndole bombo a este asunto, aqu¨ª no come nadie. Adem¨¢s, yo no s¨¦ por qu¨¦ hay tanta alarma, si, al final, de algo hay que morir. Si esto sigue as¨ª, creo que nos quedaremos sin entrar al mercado", opinaba otra madrile?a.Cuando la noticia de la aparici¨®n del mal de las vacas locas en Galicia se abri¨® paso en la opini¨®n p¨²blica, las peque?as carnicer¨ªas no notaban un descenso apreciable en la clientela. Quiz¨¢ por el despliegue de opiniones tranquilizadoras, alardes gastron¨®micos incluidos, de autoridades y expertos. En Madrid, no obstante, la disminuci¨®n fue notoria. "Hay una desconfianza muy grande porque el Gobierno no habla claro. Yo creo que mis ventas habr¨¢n disminuido entre un 30% y un 40%", dijo un vendedor del mercado de La Cebada, en el centro de la capital.

El efecto del llamado mal de las vacas locas no se not¨® solamente entre los ciudadanos de a pie. En algunos mataderos, la actividad lleg¨® a caer hasta en un 50%, seg¨²n indic¨® a Efe el presidente de la Asociaci¨®n Espa?ola de Empresas de la Carne (Asocarne), Fernando Pascual. La situaci¨®n puede afectar negativamente, seg¨²n Pascual, a las exportaciones de carne de vacuno en fresco y animales vivos a pa¨ªses como Italia y Portugal, vacas a Francia o carne congelada a Rusia. Los precios del ganado vacuno tambi¨¦n se vieron afectados. Seg¨²n datos de la lonja de Bin¨¦far, de referencia en Espa?a, la carne de vaca sufri¨® un descenso generalizado del 15% en las ¨²ltimas semanas.