Los ganaderos garantizan la calidad de la carne de vacuno valenciana

Los responsables de Terneval, cooperativa que representa el 80% de la caba?a valenciana de terneras, garantizaron ayer la buena calidad de la carne de vacuno que se consume en la Comunidad. El sector descart¨® cualquier peligro de que la ternera valenciana est¨¦ afectada por el mal de las vacas locas, ya que se consume ternera y no vaca. A¨²n as¨ª, el sector ha detecta do una peque?a disminuci¨®n de las ventas y un ligero descenso de precios.

El responsable de Terneval, Antonio Tortajada, quiso despejar ayer cualquier tipo de duda sobre la buena calidad de la carne de vacuno que se consume en la Comunidad. Tortajada explic¨® que la Encefalopat¨ªa Espongiforme Bovina (EBB) o mal de las vacas locas, s¨®lo se desarrolla en reses de m¨¢s de 30 meses, "y en la Comunidad no se est¨¢ matando a ning¨²n animal que supere los 22 meses, un periodo en el que aunque el animal fuese portador no es todav¨ªa transmisor". Adem¨¢s, Antonio Tortajada matiz¨® que las ¨²nicas vacas que tienen en las instalaciones ganaderas valencianas son las productoras de leche, y no comparten establo con el ganado destinado al consumo. Adem¨¢s, el responsable de Terneval record¨® que la ternera en Espa?a se cr¨ªa con cereales y que el uso de harinas de carne est¨¢ prohibido desde 1994. A pesar de la situaci¨®n de absoluta normalidad, el sector ha detectado una bajada en las ventas de carne de vacuno, que en la Comunidad es menor al 10% o un 15% que se ha cifrado a nivel nacional. De hecho, fuentes de la Federaci¨®n Agroalimentaria explicaron ayer que hay un sensible descenso en las ventas de ganado vacuno, que contrasta con el incremento de las compras de ternera joven y de la carne de cerdo y pollo. Los precios tambi¨¦n han sufrido una bajada, "pero no de forma alarmante", se?alaron las mismas fuentes. Terneval cifr¨® este descenso en unas 10 pesetas por kilo, pero lo atribuy¨® a las "oscilaciones normales del mercado".

La Consejer¨ªa de Agricultura, por su parte, tambi¨¦n defendi¨® la "absoluta garant¨ªa" de la ternera valenciana. A¨²n as¨ª, anunci¨® la puesta en marcha, a partir de enero y en colaboraci¨®n con el Ministerio de Agricultura, de un nuevo sistema anal¨ªtico "de urgencia". Los controles, denominados "prionics" van dirigidos a detectar la presencia de la EBB y reforzar¨¢n los controles que la consejer¨ªa realiza peri¨®dicamente en las explotaciones ganaderas valencianas.

La Comunidad dispone de 421 explotaciones ganaderas, con un censo en 1999 de 71.000 terneras. Cada a?o se sacrifican 75.000 vacunos.